Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

 Суп из белых грибов с картофелем

500 г грибов, 700 г картофеля, 200 г моркови, корень петрушки, 75 г лука и 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Нарезанные и обжаренные в масле свежие грибы варить 30 минут, добавить картофель, петрушку, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–30 минут. При подаче на стол добавить сметану и укроп.

 Суп картофельный со свежими грибами

400 г свежих грибов, 500 г картофеля, 200 г моркови, зелень и специи по вкусу.

Поджаренные грибы соединить с жареным луком и морковью, поместить в мясной бульон, добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить 20 минут. После этого добавить лавровый лист, заправить сметаной и довести до кипения. Перед подачей заправить укропом и зеленым луком.

 Суп картофельный со свежими маслятами и зеленью укропа

300 г маслят, 700 г картофеля, 200 г лука, 150 г моркови, 1 корень петрушки, перец, лавровый лист, 2 столовые ложки масла, соль, сметана, зелень укропа по вкусу.

Свежие маслята перебрать, шляпки очистить от пленки и нарезать ломтиками. Ножки отрезать и порубить, слегка обжарить и потушить. Все залить водой или бульоном и варить 20–25 минут, добавить пассерованный лук, морковь и корень петрушки, кубики картофеля и варить до готовности. Заправить сметаной и зеленью укропа.

 Суп картофельный с грибами и петрушкой

25 г сушеных грибов, 100 г картофеля, 20 г моркови, 1 корень петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, сметана, лавровый лист и соль по вкусу.

Промытые и вымоченные в воде грибы варить вместе с картофелем, морковью и петрушкой до полуготовности, добавить соль и специи и варить да тех пор, когда грибы опустятся на дно. Отделить бульон, измельчить грибы и морковь, добавить поджаренный лук. Варить до готовности. Заправить сметаной.

 Суп из опят с картофелем

500–600 г опят, 300 г картофеля, 1/2 стакана сметаны или 1 стакан молока.

Для приготовления супа нужны очень мелкие молодые опята со шляпками величиной не более 50-копеечной монеты. Варить 20 минут, добавить картофель, нарезанный брусочками или кубиками, варить еще 20 минут, заправить сметаной и подавать на стол в горячем виде.

 Суп из сыроежек с картофелем

Этот суп могут есть и те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, не оказывает нежелательного действия на желудок. Промытые и нарезанные кусочками сыроежки (300 г) варить с картофелем, нарезанным брусочками (300 г). За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).

 Суп картофельный со свежими грибами

400 г свежих белых грибов, 5 клубней картофеля, 1 головка лука, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка жира.

Очищенные и промытые белые грибы мелко нарезать. Корни грибов порубить и поджарить с луком и корнями петрушки. Нарезанные ломтиками шляпки варить 35–40 минут. После этого добавить брусочки картофеля, поджаренные корни грибов с луком и петрушкой. Заправить лавровым листом, перцем и солью. Варить 20 минут. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и зеленым луком.