Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Поместить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать. Переложить соль в контейнер для хранения.

ИСПАНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ

Эта прекрасная смесь может быть использована во многих несладки блюдах, в особенности хороша с курицей и рыбой.

Паприка красная копченая — 6 ст.л.

Паприка красная молотая — 3 ст.л.

Кинза сушеная — 3 ст.л.

Крупная соль — 3 ст.л.

Лимонная цедра или корка — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 1 ½ ч.л.

Смешать все ингредиенты и помести в контейнер для хранения.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ СМЕСЬ

Эта универсальная смесь хороша в запекании овощей, мяса, курицы и рыбы.

Петрушка — 1 ст.л.

Базилик — 1 ст.л.

Орегано — 2 ч.л.

Фенхель семя — 2 ч.л.

Чеснок молотый — 1 ч.л.

Лимонная корка — 1 ч.л.

Рекомендую не хранить эту смесь длительное время, а использовать сразу после смешивания всех ингредиентов.

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД

Эта пряная смесь специй позволит вам освежить любое овощное блюдо или салат.

Розмарин — 5 ст.л.

Базилик — 5 ст.л.

Апельсиновая корка — 1 ст.л.

Лимонная корка — 1 ст.л.

Чабер — 2 ст.л.

Поместить все ингредиенты в кофемолку и превратить в мелкий порошок. Переложить в контейнер для хранения.

ПОРТУГАЛЬСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ

Традиционная португальская смесь специй на основе такого вида перца чили как «Птичий Глаз». Смесь используют для приготовления различных видов мяса: курица, говядина, баранина, свинина, рыба и креветки. Обычно ею натирают мясо и подвергают обжарки на гриле или на сковороде.

Перец «Птичий Глаз» — 2 ст.л.

Морская соль — 2 ст.л.

Чеснок молотый — 4 ст.л.

Перец черный молотый — 2 ст.л.

Тмин молотый — 2 ст.л.

Лук сушеный — 2 ст.л.

Орегано — 2 ст.л.

Тимьян — 2 ст.л.

Поместить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать. Пересыпать в контейнер для хранения.

ТОСКАНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ МЯСА

Смесь используется для приготовления на гриле свинины и телятины, жареной курицы, запеченной рыбы, тушеной говядины.

Перец душистый молотый — 2 ст.л.

Мускатный орех дробленный — 2 ст.л.

Корица молотая — 2 ст.л.

Можжевеловая ягода — 2 ст.л.

Гвоздика молотая — 2 ст.л.

Бадьян молотый — 2 ст.л.

Паприка красная молотая — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 2 ст.л.

Кориандр молотый — 2 ст.л.

Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.

Вариация этой смеси (упрощенная)

Перец черный/белый горошек — 1 ст.л.

Мускатный орех — ½ шт

Можжевеловая ягода — 1 ч.л.

Гвоздика цельная — 1/3 ч.л.

Мускатный орех раздробить на специальной терке. Поместить все четыре ингредиента в кофемолку и превратить в порошок. Переложить в контейнер для хранения.

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ ПИКУЛЕЙ (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ ОВОЩЕЙ)

Эта британская смесь специй традиционно используется для маринования овощей и фруктов без или с добавлением уксуса. Помимо основных компонентов смесь может содержать лавровый лист, семена укропа и жгучий перец.

Имбирь молотый — 2 ст.л.

Горчица желтая семя — 1 ½ ст.л.

Мускатный орех молотый — 1 ст.л.

Перец черный горошек — 2 ст.л.

Гвоздика цельная — 2 ½ ст.л.

Кориандр зерно — 2 ст.л.

Перец душистый горошек — 3 ст.л.

Смешать все ингредиенты вместе и заправить уксусом. Поместить смесь в банку с продуктом для последующего маринования. Также смесь может быть помещена в марлевый мешочек для последующего удаления.

ТИККА МАСАЛА