Смеситель. Выбор дотошного покупателя. Уха из петуха...("Сделай сам" №1∙2003)

• Шмидтовская куриная ножка. 4 длинные узкие полоски копченой свиной грудинки, нарезанной кубиками, обжарить до хрустящей корочки и отложить в сторону. Пожарить 12 куриных ножек (обязательно отечественных) на медленном огне в этой же сковороде. Отварить 100 г риса и такое же количество вермишели до полной готовности, добавить пиво (чуть больше стакана), такое же количество воды, 50 г тертого сыра, 450 г консервированного обсушенного горошка и все перемешать. В кастрюлю положить окорочка, накрыть крышкой и довести до готовности. Гарнир — кусочки свинины.

• Курица на бутылке. Потрошенную и опаленную курицу натереть солью и, по желанию, перцем Посадить ее на поллитровую бутылку так, чтобы она держалась вертикально устойчиво. Предварительно в бутылку налить 2/3 ее объема воды, чтобы не лопнула. В воду можно добавить пахучих приправ (карри, душистый перец, кориандр и т. д.). Это придаст курице особый аромат и пикантность.

По вкусу птицу можно нашпиговать чесноком, сыром. Для этого острым концом ножа проткнуть до самой бутылки отверстия и воткнуть туда чеснок или сыр. Сверху можно полить или намазать сметаной, но ни в коем случае не поливать чесночным соусом сверху.

Бутылку с курицей поставить на противень и запекать в духовке 30 мин. Блюдо подавать с картошкой. Жир на противне использовать как подливу, смешав его с томатной пастой, кетчупом или жареным луком.

• Курица в меду. Сочетание, прямо скажем, необычное. Но попробовать блюдо стоит, оно удивительно своеобразное и вкусное. Итак: курицу порезать на порционные куски. Приготовить соус, в котором она будет вымачиваться от 2 ч до 2 суток, — это как вас устроит. Для этого 100 г меда, полбутылки красного вина и 30 г горчицы смешивают до получения терпкого, сладкого и жидкого соуса. Заложить в соус курицу. Пропитавшуюся курицу выложить на противень, не забывая время от времени поливать соусом. Оставшееся на противне место заполнить нарезанным кружочками, толщиной с мизинец, картофелем, который превратится за время жарки в экзотический овощ, золотисто-коричневый и сладкий на вкус. Курица будет готова, когда приобретет коричневый цвет. Не забудьте украсить блюдо зеленью.

В СТРАНЕ СОВЕТОВ…