Снова об удивительных рыбах и животных

Как известно, во врачебной практике распространен термин – “врачебная ошибка”, которая приводит к причинению вреда жизни и здоровью человека. Среди многих причин “врачебной ошибки” - халатность, неопытность или неосторожность Аналогичная картина наблюдается и с изготовлением блюда “фугу”. Тут нередко имеет место “кулинарная ошибка”. К сожалению, этот токсин не разрушается при высоких температурах, в том числе и в процессе приготовления пищи, и, несмотря на тщательную технологическую обработку, употребление мяса “фугу” в пищу чрезвычайно опасно для жизни.

В Японии ежегодно гибнет несколько десятков любителей этого экзотичного блюда. Однако оно продолжает пользоваться популярностью, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством, поиграть в смертельно опасную азартную игру - русскую рулетку.

Вполне возможно, что это блюдо может стать желанной гостьей и в наших ресторанах и закусочных. Ну, тогда берегись народ!

Самое страшное, что люди, попробовав это экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней, и становятся в какой- то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, в результате “кулинарных ошибок” ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов.

Любопытно, что тетрадотоксин, в микроскопических дозах нашли и лечебное применение, как болеутоляющее средство.

Многие рыбы, особенно из отряда иглобрюх образных, населяющие рифовые джунгли Мирового океана считаются опасно ядовитыми, особенно факахи и диодоны. Мы часто использовали их на сувениры. У меня дома до сих пор хранится кругленький симпатичный факах, с острыми иголками и добрыми глазами. Пойманные тралящим орудием лова, они с виду на палубе кажутся неуклюжими и раздутыми увальнями, ощетинившимися иголками, но в своей стихии брюхо подтягивается, иголки прижимаются к телу, быстрые и юркие они мигом исчезает среди рифовых зарослей. В прибрежных водах встречаются очень часто. Аборигены изготавливают из них сувениры, главным образом светильники, но и используют их также и в пищу. При разделке они выбрасывают внутренние органы, в том числе печень и гонады, как наиболее ядовитые.

Однажды, еще до введения 200 мильной экономической зоны в 1977 году, мы посетили один из необитаемых островов архипелага Чагос в Индийском океане. Безлюдные и таинственные острова произвели на нас незабываемое впечатление. Отсутствуют отходы человеческой цивилизации. Нет ни выброшенных на берег пивных бутылок, ни вездесущих пластиковых пакетов, ёмкостей и прочих предметов человеческой жизнедеятельности. Рядом нет морских “дорог” и все это не выбрасывается с проходящих судов. Кругом изумительно красивые коралловые рифы, отомёршиеся частички которых прибой выбрасывает на берег и перетирает в ослепительно белый песок. Первозданная красота!

Там мы познакомились с местными рыбаками изредка посещающих острова для лова рыбы в местных водах. Аборигены рыбаки питались морскими дарами, которые и сами же добывали. У самого берега на пышущих жаром камнях лежали распластанные рыбы без внутренних органов, вымоченные перед этим в воде, причем среди них мною были замечены весьма экзотичные рыбы, как хирурги, попугаи и единороги, которые, как утверждают литературные источники, в некоторые периоды своей жизни могут вызвать отравление. В воздухе уже разносилось своеобразное благоухание. Аборигены во всю уминали дурно пахнущее мясо рыб, преотменнейшую гадость по внешнему вид и, как мы полагали и по вкусу. На предложение аборигенов разделить с ними трапезу мы вежливо оказались. Возможно, при такой жаре происходит ферментативное расщепление белка с токсичными ингредиентами, после чего, скорее всего, их можно употреблять. Но запашок! Хотя мне приходилось на Байкале есть омуль, запах у которого н намного отличался от этих “благоухающих” на жаре тропических рыб.

Точно так же жители экваториальных стран, впрочем, как и во всем мире, используют и акул, предварительно выдерживая их в морской воде, и таким образом, избавляясь от аммиачного запаха в мясе.