Соя против диабета и других заболеваний

Порубить масло с мукой, добавить тофу, соду, ванилин. Добавляя постепенно муку, вымесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочками. Обмакивая в сахар, выкладывать на противень, смазанный жиром, и выпекать в течение 15–20 минут при температуре 165–190 °C.

Булочки

200 г стакана тофу, 100 г стакан окары, 2 столовые ложки твердого растительного масла, 1 чайная ложка соевого соуса, 100 г отрубей, 300 г стакана муки, 2 / 3 стакана минеральной воды или соевой сыворотки, 1 чайная ложка меда.

Растереть тофу и окару с растительным маслом, внести отруби, муку и мед. Добавляя воду, замесить тесто. Дать тесту настояться в течение 30–40 минут, сформовать булочки и выпекать на медленном огне в духовке в течение 1,5–2 часов.

Бабка блинная из тофу с овощами

14–15 блинов из тофу, 50 г фасоли, 50 г гороха, 100 г цветной капусты, маленький кабачок, 2 картофелины, 1 морковка, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,2 л соевого молока, 2 яйца, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки сметаны.

Все овощи отварить по отдельности. Нарезать морковь и картофель.

Для соуса: муку спассеровать на масле, влить молоко, довести соус до густоты сметаны, добавить соль, остудить, добавить тертый сыр, взбитые яйца, сметану. Все взбить в миксере.

Блины и овощи выложить слоями, уложив часть блинчиков по стенкам формы так, чтобы ими можно было закрыть бабку сверху. Каждый ряд овощей залить соусом. Запекать в духовке до тех пор, пока верхние блины не подрумянятся.

Блины

1 л воды, 250 г соевой муки, 1 чайная ложка соды с лимонной кислотой, растительное масло, тертые тыква и яблоки.

Замесить тесто, добавить потертые на терке тыкву и яблоки, влить масло и выпекать.

Запеканка из тофу

3 столовые ложки тофу, 4 яйца, 4 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 / 2 стакана молока, соль и перец по вкусу.

К сырым яйцам добавить мелко рубленный лук, тофу, зеленый горошек, соль, перец. Массу взбить, постепенно доливая молоко. Вылить взбитую массу в смазанную растительным маслом сковороду. Запекать в духовке до готовности. Подавать запеканку в горячем виде.

Запеканка с окарой

500–600 г окары, 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка меда, 1 / 2 стакана овсяных или ячменных хлопьев, 1 столовая ложка клейковины (или соевого протеина), 1 стакан соевой сыворотки, 2 яблока, натертые или мелко нарезанные, 2–3 столовые ложки сахарного песка, жир.

Добавить к окаре сухое молоко, 1 столовую ложку меда, хлопья и сыворотки, так чтобы получилось не очень крутое тесто. Выложить половину массы на смазанную жиром сковородку, положить измельченные яблоки, затем вторую половину массы. Выпекать в духовке при температуре 170–180 °C.

Запеканка из вермишели и соевого фарша с салом

100 г соевого фарша, 80 г вермишели или лапши, 500 мл воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, 1 / 2 яйца, 50 мл молока, 5 г панировочных сухарей.

Вермишель варить в соленой воде 12–15 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сало отварить с соевым фаршем 5 минут, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало и перемешать. Выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 20–25 минут. Подавать со сметаной и овощным салатом.

Сладкая соевая запеканка

70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 25 г сахара, 10 г сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.