Соя против диабета и других заболеваний

1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой муки, 1 / 4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, немного молока, 1 / 3 стакана жира, 3 / 4 стакана сахара, 1 яйцо, 4 столовые ложки нарезанных арахисовых орехов, 4 столовые ложки размолотых соевых орешков.

Взбить жир с сахаром, прибавить яйцо и соевые орешки, молоко, белую и соевую муку, смешанные вместе с пекарским порошком, и сделать тесто. Это тесто класть ложкой на противень, смазанный жиром, и посыпать сверху арахисом. Выпекать при 180 °C 15–20 минут.

Печенье с соевыми орешками

2 стакана просеянной соевой муки, 4 стакана просеянной белой муки, 2 стакан масла, 2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 столовая ложка эссенции ванилина, 1 стакан нарезанных орехов (грецких или соевых).

Сделать крем из масла с сахаром, прибавить хорошо взбитое яйцо и эссенцию, постепенно прибавить муку и орехи, вымесить тесто. Разделить его на 2 части, сформовать в виде полена диаметром 5 см, завернуть в вощеную бумагу и положить в холодильник. Охладить до твердого состояния так, чтобы можно было разрезать ножом, нарезать ломтиками толщиной 3 мм, выложить на сухой противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C 10–12 минут до светло-коричневого цвета.

Полумесяцы из сои с корицей

1 стакан соевой муки, 1 1 / 2 стакана белой муки, 1 стакан поджаренных и измельченных соевых орешков, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 / 2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки порошка корицы, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Смешать обе муки, пекарский порошок, соль и корицу. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо и ванильную эссенцию и хорошо вымесить. Добавить сюда смесь муки и замесить тесто, поставить его в холодильник на 2 часа. Раскатать из теста маленькие колбаски длиной 5 см и 2–3 см толщиной на вощеной бумаге и заострить концы. Обвалять их в соевых орешках и положить на противень, смазанный жиром, придав им форму полумесяцев. Выпекать при температуре около 200 °C в течение 8—10 минут.

Бургеры с соевым фаршем

1 стакан соевого фарша, 1 стакан воды, 3 / 4 стакана соевого молока, 3 / 4 стакана молотых грецких (или арахисовых) орехов, 1 стакан свежих хлебных крошек, 1 / 4 стакана нарезанного лука 1 / 2 чайной ложки чесночного порошка, 2 столовые ложки соевого соуса. 1 чайная ложка сладкого базилика или пряности по вкусу.

Размочить соевый фарш в воде. Смешать все компоненты и хорошо вымесить в однородную массу. Разделить на порции и жарить с обеих сторон или выпекать в духовке при 160 °C на противне. Перед готовностью сбрызнуть соусом и подавать на ломтиках белого хлеба с майонезом и дополнениями по вкусу (латук, томаты, лук, пикули, зелень по сезону).

Тосты из тофу по-французски

200 г мягкого тофу, 1 / 4 стакана соевого молока, 1 / 4 стакана воды, 1 чайная ложка ванилина, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка меда.

Смешать тофу, соевое молоко, ванилин, корицу и воду в смесителе (миксером) до состояния взбитых яиц. Окунать кусочки хлеба в эту смесь и обжаривать до румяной корочки. Сверху положить фрукты и полить сиропом или медом.

Булочки

1 стакан тофу, 1 стакан окары, 2 столовые ложки твердого растительного масла, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 / 2 стакана отрубей, 1 1 / 2 стакана муки, 2 / 3 стакана минеральной воды или соевой сыворотки, 1 чайная ложка меда.

Растереть творог и окару с растительным маслом, ввести отруби и муку, добавить мед и, добавляя воду, замесить тесто. Дать тесту расстояться в течение 30–40 минут, сформовать булочки и выпекать на медленном огне в духовке в течение 1,5–2 часов.

Вафли