Социализм. История благих намерений

Невысоким долгое время был показатель по ежегодному потреблению яиц (табл. 34). На 1975 г. каждому жителю в среднем доставалось 216 шт. ежегодно (еще в 1970 г. – всего 159 шт.). Это чуть больше 4 яиц в неделю, что крайне недостаточно, ведь яйца необходимы для приготовления многих блюд, в том числе хлебобулочных изделий, фарша и др. Лишь к 1990 г. этот показатель составил 297 единиц. Важные для здорового рациона овощи и фрукты поступали на советский стол куда в меньшем количестве, чем у американцев в аналогичные периоды. Особенно сильно отставал СССР от США по потреблению фруктов – в 1950 г. почти в 8 раз, в 1970-м – в 2,7 раза, в 1983-м – в 2 раза. Ничтожно мало питались рыбой и рыбными продуктами (даже включая рыбные консервы) – 16,8 кг в год на жителя, или 1,38 кг в месяц. Впрочем, невысокое потребление рыбы и морепродуктов сохраняется даже в современной России, по всей видимости, вследствие дороговизны этих продуктов. Однако сам ассортимент, доступный современному гражданину РФ, несравнимо богаче, чем у советского гражданина. Что касается молока и молочных продуктов (включая сыр, масло, творог), то в 1913 г. житель империи потреблял 154 кг в год, в 1950-м – 172 кг, в 1975-м – 315 кг, и это единственное, что советский гражданин действительно получал в избытке. По таким показателям, как потребление картофеля, сахара и хлеба, снижение их доли в рационе на фоне роста потребления мяса, рыбы, овощей и фруктов демонстрирует улучшение, а не ухудшение ситуации, поэтому их в расчет можно не брать. Так, то, что в СССР потребление картофеля в 1970 г. было в 2,5 раз выше, чем в США, говорит о менее здоровом рационе питания у советского гражданина.

Таблица 34

Фактическое потребление основных продуктов питания, кг на душу населения в год

Источники таблицы:

Столбцы 1913 и 1950: [90].

Столбцы 1960 и 1970: [Народное хозяйство СССР 1970. М.:

Статистика, 1971. URL: http://istmat.info/fiLes/upLoads/23453/ narhoz_sssr_1970_rost_bLagosostoyaniya.pdf].

Столбцы 1980 и 1989: [231].