Соусы Мира: путешествие по вкусам

1 банка (400 мл) кокосового молока

500—750 мл овощного бульона

соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.

Добавьте семена кориандра, кумина, фенхеля, горчицы и чили и обжаривайте, постоянно

помешивая, в течение 2—3 минут, пока они не станут ароматными.

Снимите сковороду с огня и дайте семенам немного остыть.

Переложите семена в ступку или блендер.

Добавьте куркуму, кориандр, тмин, фенхель, гвоздику, мускатный орех, лук, чеснок и имбирь.

Измельчите до образования пасты.

Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.

Приготовление соуса карри.

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте лук и обжарьте до размягчения.

Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, в течение 2—3 минут, пока паста не станет

ароматной.

Добавьте красный и зеленый болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Добавьте помидоры, кокосовое молоко и овощной бульон.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 30—45

минут, или пока соус не загустеет.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте индийский соус карри с рисом или лепешками.

Украсьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.

Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС

Вам понадобится:

1кг спелых помидоров

1 стакан оливкового масла

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1 веточка тимьяна

1 веточка розмарина

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150° C.

Вымойте и обсушите помидоры.

Отрежьте кончики и разрежьте их пополам.

Выложите помидоры в большую миску.

В миску к помидорам добавьте оливковое масло, разрезанную пополам головку чеснока, тимьян и розмарин.

Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.

Переложите помидорную смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекайте в разогретой духовке в течение 2—3 часов или пока помидоры не станут мягкими и сморщенными.

Дайте помидорам остыть в течение 15—20 минут.

Разомните помидоры через сито или в кухонном комбайне до получения гладкого пюре.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Используйте его в качестве соуса для пасты, пиццы или ризотто.

Подавайте его с жареным мясом или птицей.

Намазывайте на хлеб или крекеры для быстрого и вкусного перекуса.

Используйте его в качестве маринада для курицы, рыбы или овощей.

Советы:

Используйте спелые помидоры с ярким вкусом.

Не жалейте оливкового масла для получения богатого и насыщенного соуса.

Если у вас нет тимьяна или розмарина, можно использовать другие травы, такие как базилик или орегано.

Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

МАРОККАНСКИЙ СОУС

Вам понадобится:

1/2 чашки оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. куркумы