Специи и приправы

100 мл соевого соуса, 50 мл жидкого цветочного меда, 50 мл кунжутного масла, 20 мл сока имбиря, 50 г мякоти ананаса (свежего или консервированного), 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мякоть ананаса нарезать очень маленькими кубиками.

Соевый соус смешать с медом, кунжутным маслом и соком имбиря, добавить чеснок и кусочки ананаса, перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов и закусок из морской рыбы или курицы.

Медово-горчичная заправка

Ингредиенты

50 г жидкого натурального меда, 70 мл оливкового масла, 50 мл свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, 2 чайные ложки столовой горчицы, 1 чайная ложка семян горчицы, зелень петрушки, зелень кинзы, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Мед растереть с горчицей и зеленью, добавить семена горчицы, оливковое масло, лимонный или апельсиновый сок, посолить и тщательно перемешать.

Эта заправка хорошо сочетается с салатами и закусками из свежих овощей.

Заправка из соевого соуса с кунжутом

Ингредиенты

120 мл соевого соуса, 50 мл лимонного сока, 50 мл кунжутного масла, 1–2 ч. л. семян кунжута, ½ ч. л. сахара.

Способ приготовления

Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, слегка потолочь в ступке. Соевый соус смешать с лимонным соком и кунжутным маслом, добавить семена кунжута, сахар или сахарную пудру, перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов и закусок из рыбы, морепродуктов, спаржевой фасоли.

Заправка из соевого соуса и дайкона

Ингредиенты

100 г дайкона, 100 мл соевого соуса, 50 мл рафинированного растительного масла, 30 мл свежевыжатого лимонного сока, зелень петрушки, зелень кинзы.

Способ приготовления

Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Дайкон очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

Смешать соевый соус с растительным маслом и лимонным соком, добавить зелень и дайкон, перемешать.

Использовать для заправки салатов из вареной или запеченной на гриле морской рыбы.

Острая соевая заправка

Ингредиенты

120 мл соевого соуса, 50 мл рафинированного растительного масла, 1 стручок красного острого перца, 1–2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Острый перец вымыть, уладить плодоножку и семена, нарезать тонкой соломкой.

Соевый соус смешать с растительным маслом, добавить чеснок и перец, перемешать, дать настояться в течение 5–10 минут.

Заправка подходит для приготовления салатов из рыбы, свежих и вареных овощей.

Салатная заправка по-китайски

Ингредиенты

100 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл рисового уксуса, 1½ ч. л. сахара, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешать кунжутное масло с соевым соусом и рисовым уксусом, добавить сахар, приправить сахаром, посолить.

Использовать заправку при приготовлении блюд из свежих овощей, отварного мяса и птицы.

Французская заправка «Винегрет»

Ингредиенты

125 мл оливкового или кукурузного масла, 75 мл винного уксуса, 2–3 крупных зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растереть с солью. Добавить масло и винный уксус, посолить, тщательно взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Использовать заправку для приготовления салатов из свежих и вареных овощей.

Французская заправка с сыром рокфор

Ингредиенты

150 г сыра рокфор, 75 мл 3%-ного белого винного уксуса, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.