Читаем Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться полностью

Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

Что же касается разбитой посуды, то не волнуйтесь, если она разбивается или если наборы не совпадают идеально. На самом деле подавать напитки в разных бокалах – это самый шик. Если в вашем доме проходят вечеринки, то бой посуды неизбежен, и каждый отсутствующий бокал рассказывает историю о себе, бокале-камикадзе, добровольно отдавшем свою жизнь ради роскошного празднования. Кроме того, разные размеры бокалов позволяют вам поставить самый большой из них перед тем гостем, которому, на ваш взгляд, нужна большая порция напитка. Или, наоборот, дать меньший бокал тому, кто, кажется, немного увлекся.

И никогда ничего не храните для «лучших» моментов. Используйте их всегда. Каждая пьянка должна быть «лучшим» событием. Лично я, когда выпиваю в конце дня, то люблю провести четкую линию, отделяющую дело от потехи, надеваю серьги с бриллиантами перед тем, как занять место за столом, и беру в руки изысканный бокал с изысканным коктейлем. Выпивка – это угощение, это прекрасное наслаждение. Ее нужно уважать и подавать прекрасно.

По сути, вот и все ваше нужное оборудование. Хороший мерный стаканчик бесценен, но если у вас его нет – без паники. Ради смешивания и дозировки можно потратиться на симпатичные шейкеры для коктейлей, но на самом деле они не очень-то и нужны. Объясню я вам это в первой серии FAQ (часто задаваемых вопросов).

Чего изволите?

По ходу книги я попыталась ответить на те вопросы, которые мне чаще всего задают, когда я учу людей искусству выпивки, – свои собственные FAQ.

Во многих рецептах из этой книги жидкие меры приводятся в миллилитрах, обычно сокращаемых мл. Для тех, кто рос в дни господства имперской системы мер, 25 мл равны одной жидкой унции. Вероятно, это выглядит чересчур научно, однако:

Без паники

FAQ: У меня нет мерных стаканов и шейкеров для коктейлей. Нужны ли мне они, чтобы все было по рецепту?

Нет. Все очень просто. Все рецепты в книге основаны на дозах в 25 мл.

Если есть желание, потратьтесь на мерный стакан для дозировки, его можно купить в супермаркете. Так дозировать будет намного проще.

Либо можно отмерять с помощью стопки. Вот изображение стопки в натуральную величину. Полная стопка – это 50 мл, или двойная доза, половина – это 25 мл, или одна доза.

Если не подходит ни то, ни другое, не волнуйтесь.

Покопайтесь в аптечке

Извлеките старый пузырек с микстурой от кашля. Они все продаются с мерным колпачком с отметкой 25 мл, поэтому можете использовать его.

Что касается смешивания коктейлей, то не нужно тратить сотни фунтов на серебряные шейкеры, хотя, если есть настроение и возможности, почему бы и нет? В целях экономии поищите их на аукционе eBay или другом подобном. Несмотря на это, я работала на вечеринках с барменами мирового класса и видела, как они пользуются старыми банками из-под варенья, кофе или пластиковыми контейнерами, накрыв их крышкой, и у них все получается ничуть не хуже.

Лед

Форма для льда – незаменимый предмет.

Бессмысленно тратить время и деньги на придумывание изысканных коктейлей и подбор лучшего сочетания вкусов лишь для того, чтобы дополнить напитки льдом, содержащим хлор, фтор и прочие находящиеся в воде из-под крана химикаты. Только вкус испортите.

Не переживайте, приготовление качественного льда вас не разорит. Просто учтите следующее.

НИКОГДА не используйте воду из-под крана. Берите фильтрованную или негазированную воду в бутылках, и у вас будут кристально чистые кубики, которые не испортят вкус напитка. Если кубики льда мутные, значит, вода грязная.

НИКОГДА не используйте старые кубики льда, которые долго лежали в морозилке. У форм для льда нет крышки, и вредные вещества из холодильника просочатся в них, отчего они станут отдавать плесенью. Заменяйте их не реже раза в месяц.

КРУПНЕЕ: чем больше кубик льда, тем медленнее он тает. Поэтому, если хотите меньше разбавлять напиток водой, а сильнее его охладить, добавляйте большие кубики. Купите самую большую форму для льда, заполните ее бутылочной водой и заблаговременно заморозьте.

Если где-то по рецепту требуется дробленый лед, то можно обойтись и без профессиональной мельницы для льда: просто возьмите кубики, заверните их в чистое кухонное полотенце и разбейте скалкой.

Вот и все.

Теперь, когда мы полностью вооружились, настало время готовить напитки. Кому коктейль?