Справочник фермера. Животноводство, птицеводство, пчеловодство

У индеек хорошо развит инстинкт насиживания. Первый признак начинающегося насиживания – задержка самки в гнезде после снесения яйца. Если она осталась в гнезде на ночь – надо или посадить ее для насиживания, или принять меры, предотвращающие это явление. Для разгуливания индейку держат в светлом помещении без гнезд или выпускают гулять на целый день. Но индейку, которая несется, целесообразно не выпускать с выгульного дворика, пока от нее не будет получено яйцо. Выгульный дворик следует огородить изгородью высотой не менее 2 м, так как эта птица хорошо летает.

Индеек надо кормить в строго установленные часы. Утром и вечером (или только вечером) им дают зерно, днем один или два раза кормят влажными мешанками. Готовят мешанку перед самым кормлением и раздают в таком количестве, чтобы птица съела ее за 30 минут. Сухая мучная смесь должна все время находиться в кормушках, так же как и минеральные корма. В поилках всегда держат чистую воду.

Наиболее рекомендуемые корма для индеек: зерновая смесь (ячмень, овес и др.) – 80 г на голову в сутки; сухая мучная смесь, комбикорм – 140 г. Состав влажной мешанки: картофель вареный – 50 г, дрожжи пекарские – 10 г, сыворотка молочная – 50 г, зелень рубленая (клевер, крапива и др.) – 100 г.

Наиболее правильно придерживаться следующего распорядка дня: в 5–6 часов раздают 1/3 суточной нормы зерновой смеси; в 9–10 часов птицу кормят влажной мешанкой и насыпают в кормушки сухую смесь; в 12–13 часов раздают влажную мешанку, в 16–17 часов – дрожжеванную мешанку; в 18–20 часов – зерновую смесь или пророщенное зерно (2/3 суточной нормы).

Откорм индеек

Лучшее время для откорма индеек – август-октябрь. Откармливают их в течение 25–30 дней. Если есть возможность, в этот период нужно индеек держать на пастбище и два-три раза в день подкармливать мешанкой и зерном. При откорме без использования пастбищ индеек кормят вволю три-четыре раза в день, добавляя к обычной влажной мешанке и зерну 100 г и более вареного картофеля. В последние дни перед забоем птицу из помещения не выпускают, стараются, чтобы она съедала в день до 350 г зерна и комбикорма.

Правила забоя индеек и обработки тушек такие же, как у другой домашней птицы.

Цесарки

Птица мясного и яичного направления

Цесарка – сельскохозяйственная птица преимущественно мясного направления. Хотя продуктивность этих птиц меньше, чем кур, однако качество мяса и яиц исключительно высоко. Живая масса взрослых цесарок – в среднем от 1,5 (для самцов) до 1,8 кг (для самок). В отличие от других домашних птиц, взрослые цесарки-самки больше по массе и упитаннее, чем самцы. Масса суточных цесарят – 27–28 г, трехмесячных – от 1 до 13 кг. За этот период молодые птицы увеличивают свою первоначальную массу в 35–40 раз.

Цесарки различных популяций или породных групп несут за племенной сезон (с апреля по сентябрь) по 60–120 яиц. Цесариные яйца имеют характерную грушевидную форму, светло-коричневую окраску; их скорлупа покрыта небольшими крапинками и точками. Масса одного яйца колеблется в пределах от 38 до 50 г. Содержание сухих веществ в желтке и белке относительно небольших яиц цесарок практически такое, как у более крупных куриных, количество же витамина А и каротиноидов – в 1,53 раза больше. Скорлупа цесариных яиц в 1,5 раза толще и в 3 раза прочнее скорлупы куриных яиц. Подскорлупные пленки в яйцах цесарок также очень прочные. Благодаря прочной скорлупе цесариные яйца можно хранить тупым концом вверх (как пищевые) длительное время (до полугода и более) и перевозить любым транспортом на весьма большие расстояния.

Тушки цесарок по внешнему виду несколько темнее, чем тушки кур. Это объясняется тем, что у них, в отличие от тушек домашних кур, более тонкая кожа, сквозь которую просвечивают мышцы, мускулатура же содержит больше мышечного гемоглобина, в связи с чем мясо цесарок окрашено более интенсивно, а кожа, особенно у тушек серо-крапчатых особей, более пигментирована, чем у кур. При нагревании кожа и мясо цесарок белеют.

Важно отметить, что у цесарок кости тоньше и легче, а мышцы, особенно самые ценные в пищевом отношении – белые (грудные), относительно крупнее, чем у кур. Цесариное мясо плотное, и кроме того, в нем содержится больше (на 5–7 %) сухих веществ по сравнению с куриным.

Как выбрать цесарок