Читаем Справочник грибника полностью

Справочник грибника

Описание. Внешне гриб похож на сыроежку зеленовато-буроватую, с которой нередко встречается совместно. Шляпка диаметром 5—10 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая или плоская, клейкая, при высыхании блестящая, с опущенным, тонким, сначала гладким, затем короткорубчатым краем. Молодые плодовики, только появляющиеся на поверхности почвы, грязно-беловатые, в дальнейшем зеленые или оливково-зеленые (в отличие от сыроежки зеленовато-буроватой, в окраске преобладает более яркий травянисто-зеленый цвет) с буроватыми пятнами или буроватые в центре. Кожица снимается до половины радиуса шляпки. Пластинки беловатые, со временем желтоватые, приросшие, преимущественно одинаковой длины. Ножка 5—7x2—3 см, белая, с возрастом у основания желтоватая, плотная, затем губчатая, гладкая или морщинистая. Мякоть белая, рыхлая, буреющая при надавливании, не едкая.

Произрастание. На Полесье встречается преимущественно под березами. В лесостепной зоне Украины часто в дубово-грабовых лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Хороший съедобный гриб. Употребляется свежим, можно и мариновать.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Сыроежка разнопластинчатая

Сироїжка різнопластинчаста

Russula heterophylla

Описание. Шляпка диаметром 5—12 см, плотномясистая, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, в центре часто вогнутая, с тонким, а у зрелых грибов с рубчатым краем, с гладкой коричнево-оливковой, зеленовато-бурой, в центре бурой кожицей, плохо отстающей от мякоти. Пластинки слабонисходящие на ножку, часто вильчато-разветвленные, узкие, белые, со временем желтеющие, по краю нередко с рыжеватыми пятнами. Ножка 3—6x1,8–3,5 см, плотная, книзу зауженная, белого или рыжеватого цвета. Мякоть плотная, развитая, ломкая, белая, с приятным вкусом и без особого запаха.

Произрастание. Растет в лиственных и хвойных лесах, одиночно и небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Сыроежка красно-желтая

Сироїжка червоно-жовта

Russula lutea

Описание. Шляпка диаметром 2–8 см, тонкомясистая, полушаровидная, затем распростертая, в центре часто вдавленная, голая, клейкая, при высыхании блестящая, по краю нередко короткорубчатая, желтая, розовато– или оранжево-желтая, по краю более светлоокрашенная; кожица снимается. Пластинки кремовые, затем охряные, оранжево-желтые. Ножка 2– 5x0,8–1,5 см, полая, белая, иногда розоватая. Мякоть сладкая, белая, с приятным (у зрелых грибов фруктовым) запахом, на изломе цвета не меняет.

Произрастание. Растет в лиственных и хвойных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Съедобный гриб.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Сыроежка розовая

Сироїжка рожева

Russula rosea

Описание. Шляпка диаметром 4—10 см, вначале выпуклая, позже плоско– или слегка вогнуто-распростертая, с ровным толстым краем, розово-красная, с расплывчатыми беловатыми или желтоватыми пятнами. Пластинки тонкие, густые, сначала белые, затем кремовые или розовато-кремовые. Ножка 3—8x1,5–2,5 см, белая или розоватая, волокнистая, сплошная. Мякоть белая, неплотная, у молодых грибов горьковатая, у зрелых сладкая.

Произрастание. Растет в лиственных и сосновых лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Пригоден для засолки.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Сыроежка сине-зеленая

Сироїжка синьо-зелена

Russula cyanoxantha

Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, плотномясистая, вначале полушаровидная, затем выпукло-распростертая, в центре часто вдавленная, нередко с завернутым вниз рубчатым краем, сухая или клейкая, гладкая или морщинистая, иногда радиально-волокнистая, темно-фиолетово-оливковая, зеленая или синевато-фиолетово-оливковая, иногда в центре желтоватая или желтовато-красноватая. Кожица отстает до трети радиуса шляпки. Пластинки приросшие, широкие, частые, иногда вильчато-разветвленные, белые, позже желтоватые. Ножка 5– 10x1—3 см, плотная, с камерами, а затем рыхлая, белая, иногда с лиловатым оттенком. Мякоть хрупкая, хорошо развитая, белая, под кожицей иногда с фиолетово-пурпурным оттенком, сладковатая, без запаха.

Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах, одиночно и небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.