Справочник грибника

Одной из важнейших характеристик шампиньона двукольцевого является его устойчивость к вирусным заболеваниям. Однако по сравнению с шампиньоном двуспоровым другие болезни культивируемых грибов (ложный трюфель, бактериальная пятнистость) протекают у шампиньона двукольцевого более интенсивно и быстро (вероятно, в связи с высокой температурой, необходимой для выращивания этого гриба).

Для культивирования шампиньона двукольцевого можно использовать тот же субстрат, что и для шампиньона двуспорового. Приготовление посевного мицелия также аналогично. Норма посева зернового мицелия – 2–3 кг на 1 т компоста. Так как мицелий шампиньона двукольцевого растет лучше при повышенной концентрации углекислого газа, компост нужно уплотнять сразу после посева. Для предотвращения подсыхания стеллажи с компостом, инокулированным мицелием шампиньона двукольцевого, покрывают бумагой или полиэтиленовой пленкой. Средняя температура в компосте во время роста мицелия должна быть не ниже 30 °C, вентиляция – минимальной. Так же как и при выращивании шампиньона двуспорового, мицелий шампиньона двукольцевого погибает при температуре выше 32–33 °C. Поскольку мицелий шампиньона двукольцевого более тонкий, чем у шампиньона двуспорового, компост выглядит менее «белым», чем при развитии мицелия шампиньона двуспорового.

Через 12–14 дней после посева на компост можно насыпать покровную почву. Покровная почва готовится так же, как и для шампиньона двуспорового. Ее наносят слоем в 2 см. После гобтировки температура в субстрате поддерживается на уровне 30 °C. Вентиляцию в это время применять нельзя, так как сильная вентиляция воздуха вскоре после гобтировки приводит к образованию плодовых тел внутри земляного слоя. Подавать свежий воздух для предотвращения сильного повышения температуры в субстрате можно лишь через 6–8 дней после нанесения покровной почвы. В этот период нужно также поддерживать высокую влажность воздуха. Иногда в покровном слое развивается коричневая плесень, вероятно, вследствие высокой влажности и температуры. Через 12 дней после гобтировки температуру в компосте можно понижать до 25 °C, вентиляция в этот период составляет 2–4 м ³/м ²в час. Количество подаваемого свежего воздуха должно поддерживаться на этом же уровне и в продолжение первой волны плодоношения. В дальнейшем подачу воздуха следует уменьшить: циркуляция воздуха также должна быть уменьшена до минимума.

При появлении (примерно через 25 дней после нанесения покровной почвы) плодовых тел величиной с большую горошину можно постепенно начинать полив. Поскольку плодовые тела чувствительны к вентиляции и влажности воздуха, то при чрезмерной подаче воздуха и недостаточной влажности (меньше 70 %) на них появляются коричневые пятна. Интервал между волнами плодоношения составляет 10–12 дней. Наиболее урожайна первая волна. Во время плодоношения нужно поддерживать в камере температуру на уровне 25 °C. Период плодоношения длится 8–9 недель. Урожайность может доходить до 25 кг/м ².

Болезни и вредители шампиньонов

Болезни

Белая гниль (микогоноз).Вызывается грибом Mycogone perniciosa Magn.Это наиболее распространенное и вредоносное заболевание. При поражении происходит деформация плодовых тел – они имеют сильно утолщенную ножку и недоразвитую шляпку. Потом тела размягчаются, темнеют и загнивают по типу мокрой гнили с неприятным запахом. Патоген сохраняется в субстрате в виде хламидоспор (клетка мицелия, округленная толстостенной оболочкой, благодаря чему она переносит неблагоприятные условия), распространяется конидиями (спорами) по воздуху или насекомыми. Развитию болезни способствуют повышенная температура и избыточная влажность воздуха. Основное значение в подавлении поселения других грибов, как и других болезней шампиньонов, имеют профилактические и общесанитарные мероприятия. Следует поддерживать оптимальный режим температуры и влажности. В начале появления заболевания практикуют сбор и уничтожение пораженных экземпляров. При сильном развитии белой гнили необходима термическая или химическая дезинфекция субстрата и шампиньонниц. Коричневые штаммы шампиньонов устойчивее к белой гнили.

Сухая гниль (вертициллез).Вызывается грибом Verticillium malthousei Ware.По распространенности и вредоносности занимает второе место после микогоноза. Пораженные плодовые тела приобретают конусовидную форму, становятся пористыми и сухими. Затем они темнеют и от них отслаиваются кусочки ткани. Паразит сохраняется в почве и на растительных остатках, распространяется насекомыми, а также с инвентарем при уходе за плантациями. Болезнь прогрессирует при повышенных температурах и влажности воздуха. Меры борьбы применяются те же, что и с белой гнилью.