Стать мамой никогда не поздно! Беременность после 35. Домашняя энциклопедия

Духовку разогреть до 220 °С. Большую форму для выпечки смазать растительным маслом, положить в нее мясо и жарить его в духовке на среднем уровне около 20 мин. За это время очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Почистить шампиньоны, быстро помыть и разрезать на четвертушки. Морковь очистить, снять наросты и нарезать крупными кусками. Брюссельскую капусту почистить и вымыть.

Через 20 мин жарения добавить к мясу лук и уменьшить огонь в духовке до 200 °С. Мясо потушить еще 10 мин. Добавить к мясу грибы и все вместе тушить еще 15 мин. За это время морковь и брюссельскую капусту отварить в соленой воде (в течение 15 мин).

Тушеная телятина с овощным соусом

Мясо нарезать ломтиками. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а из него самого выжать сок. Травы вымыть и положить в полотняный мешочек. Завязать его. Лук и чеснок очистить и порезать ломтиками. Морковь и сельдерей очистить, снять наросты и измельчить мелкими кубиками. Помидоры надрезать крестом, ошпарить кипятком, быстро охладить, окатив холодной водой, и снять кожицу. 3 помидора порезать кубиками, а четвертый подавить режущим пестиком в пюре. Лук потушить (в горшке для тушения) в растительном масле до прозрачности. Прибавить мясо, кубики моркови, сельдерея и помидоров и пожарить 2–3 мин. Мясную смесь посолить. Затем прибавить травы в мешочке, цедру лимона и лимонный сок, пюре из помидоров. Все перемешать и на медленном огне под крышкой тушить около 1 ч. Мясо вынуть и положить в теплую миску. Мешочек с травами достать. Овощи вместе с соусом и травами из мешочка перетереть до пюре (можно сквозь сито). Петрушку вымыть, дать ей обсохнуть и мелко порубить. Мясо вместе с овощным соусом положить на тарелки и посыпать петрушкой.

600 г телятины для тушения (без костей), 1 лимон, 1 пучок смеси трав (например, эстрагона и майорана), 3 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 моркови, 1 корешок сельдерея (около 100 г), 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки для украшения, соль.

Куриные окорочка с баклажанами

Лук очистить и нарезать кружочками. Баклажан вымыть, почистить и нарезать соломкой. Помидоры тоже вымыть и порезать крупными кусками.

Куриные окорочка немного обжарить в горшке в сливочном масле, затем достать. Лук и кусочки баклажана немного потушить в оставшемся жире.

Лимон выжать. Мясо снова положить в горшок. Добавить помидоры, лимонный сок, мяту и приправы. Налить воду, прикрыв ею мясо до половины. На медленном огне под крышкой тушить около 30 мин.

За это время быстро вымыть шампиньоны, почистить их и нарезать кусками. Добавить их через 30 мин тушения к мясу и тушить еще 30 мин без крышки, пока не испарится жидкость и не устоится вкус. 8 небольших луковиц, 1 большой баклажан, 1–2 помидора, 4 куриных окорочка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка порубленной мяты, 1 щепотка порошка корицы, 1 щепотка натертого на терке мускатного ореха, 1 щепотка порошка имбиря, 150 г шампиньонов.

Свинина со шпинатом

Очистить от старых листьев шпинат, нарезать полосками длиной 3 см, проварить в кипящей воде и вынуть.

Перекалить в сковороде растительное масло, опустить в него нарезанную соломкой свинину, измельченный лук, имбирь и обжаривать 10 мин. Добавить соевый соус, посолить и выложить шпинат. Как только шпинат станет прозрачным, блюдо готово. Очень важно не пережарить блюдо и не переусердствовать в добавлении соевого соуса.

Этот рецепт универсален, так как мясной компонент блюда можно заменить креветками, лапшой, зелеными ростками фасоли, луком-пореем и т. д.

200 г свинины, 300 г шпината, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса.

Тушеное мясо

Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (куриное мясо предварительно отварить). Листья капусты нарезать поперек. Лук и чеснок мелко порубить. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Растительное масло разогреть на большой сковороде, мясо зажарить и сдвинуть на край сковороды; постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, грибы, капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны оставаться довольно твердыми). Мясо смешать с овощами, добавить воду и зелень. Потушить 5–10 мин.