Статьи о ножах и не только

Далее нарезался тот же салат Фризе, но молодой. Тут уж совсем пришлось неуютно. Коротенькие и пышные веточки кое как удавалось удерживать пучком. Был бы нож длиннее, то можно было бы расслабиться, а для десятисантиметрового клинка необходимо было чтобы пучок был как можно плотнее и уже. Но и тут не пришлось прибегать к помощи кухонного ножа, управились и при помощи Эндуры.

Стебель сельдерея. Ну его нарежет даже ребенок. Узкий, длинный, плотный – идеальный объект шинкования. Тут, как и в предыдущем тесте, все прошло быстро, спокойно и гладко.

Огурец. Здесь все прошло так же легко как и с сельдереем. Тут уж заметно чувствуется длина. Но есть один омрачающий картину факт – рукоять. Продукты я нарезал на доске 25мм толщиной, но, несмотря на это, пальцы правой руки при каждом резе упирались в стол. Приходилось держать нож не полностью обхватив рукоять, а лишь тремя пальцами – большим, указательным и средним. Мизинец и безымянный пришлось разместить на боковой поверхности рукояти. На удобстве это никак не сказалось, но если бы пришлось работать долго, то рука устала бы быстрее. Так что клинок подлиннее – это конечно хорошо, но и от рукояти многое зависит.

Паприка. Отделить четвертину и зачистить ее оказалось совсем несложным. Зачищать было даже удобней, чем кухонником, благодаря тонкому кончику. Шинковка паприки опять же прошла не идеально, но вполне преемлимо. При нарезании узкой части паприки все шло хорошо. Когда же плод начал стремительно расширяться и утолщаться, то опять же пришлось увеличить амплитуду движения ножа, из-за чего нарезанные кусочки стали беспорядочно разлетаться.

Помидоры. Ну вот тут уже никаких отличий от прошлого теста. Самое главное при нарезке помидоров – острота режущей кромки. Основное препятствие при нарезке томатов – их кожура, которую тупой нож прорежет с большим трудом. Ну а если нож острый, то не важно, какую длину и геометрию имеет клинок – все равно все пройдет гладко и чисто.

Итог. В тоге салат получился красивый и вкусный. Несмотря на то, что в этот раз у меня не оказалось свежей зелени, которую я так люблю.

Следующий день

Сегодня собирался тестировать один из своих балисонгов, но в голову пришла неожиданная идея! Не все носят с собой ножи от ста баксов. Ведь кто-то не расстается и с виксами и с опинельками. Опинель у меня всего один, маленький и сильно окислившийся, да и итак понятно, что клинок у опинеля отлично подходит для кухни, а вот с виксом все сложнее. Задумался обо всем этом, когда на глаза мне попался мой Victorinox Camper.

Параметры:

Длина клинка: 68мм

Максимальная ширина: 11,5мм

Толщина обуха: 2мм

Материал клинка: не знаю

Толщина рукояти: 17мм

Комплектность: основной клинок, вспомогательный клинок(длина 41мм),

пила по дереву, открывалка для бутылок с прорезью для снятия изоляции, совмещенная с плоской отверткой, консервный нож, шило, штопор, зубочистка, пинцет, кольцо.

"Опаньки! Вот этим-то инструментом ты сегодня и поработаешь! Эндурой и дурак салат порубит, а ты попробуй таким ножом!" – подумал я, и полез в холодильник.

В холодильнике у меня сегодня нашлось: огурец свежий, помидор свежий, лук репчатый, цикорий, стебель сельдерея, паприка, укроп.

Заранее оговорюсь, что сегодня я дико уставший. Пришел с трудных трудовых суток домой, в полночь, особо есть-то и не хотел, но заставил себя заняться тестами, так что в этот раз работа шла немного вяло.

Итак, по традиции, первым нарезался лук репчатый. Нарезался на удивление хорошо. Я ожидал намного худшего. Смежных кусочков было совсем не много, да и смежные они были чисто символически, при легком прикосновении руками разъединялись. Форма клинка для нарезки оказалась более чем удобная. Тонкий клинок спокойно погружался в цель и выходил из нее, так что нарезанная часть сохраняла форму не нарезанной, а это очень удобно. Но не хватало длины клинка. Во избежание смежных кусочков, вторую луковицу нарезал с потягом, и как следствие – кусочки стали разлетаться. Но в целом нарезка лука прошла на удивление хорошо.

Далее пошел огурец. Тут уже все было не так хорошо как с луком. Смежных кусочков было больше, но опять же смежены были совсем слабо, и при размешивании салата все благополучно отделилось. И еще наметилась одна неприятная вещь. При активной шинковке нож неуправляем. Центр тяжести находится практически в центре рукояти. Т.е. при работе центр тяжести зажат в кулак, так что управлять ножом и контролировать его вслепую невозможно. Клинок слишком маленький, тонкий и узкий, так что визуально за ним тоже не проследишь и, когда надо, среагировать не сумеешь. Это как если чувствительность компьютерной мыши установить на максимум, то управлять курсором становится трудно. Точно так же получилось и у меня с Виксом. Может быть, дело не в ноже, а в моей усталости, но дабы не пораниться, я снизил скорость нарезки, и все равно кусочки получались неодинаковой ширины. Но все равно огурец был нарезан, причем нарезан относительно не плохо.