Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Мы задумываемся над длинными составами и непонятными словами типа «пирофосфат натрия», но мы не осознаем, что еды так много и она столь разнообразна именно благодаря современной пищевой промышленности. Десятки видов молочных продуктов, мясных и рыбных изделий, хлеба и булочек, десертов и спортивного питания немыслимы без тех самых «вредных» Е-шек.

Технически соль, перец и сахар тоже представляют собой пищевые добавки. Сами по себе они не вредны.

Вредными могут быть продукты только при условии, что вы несбалансированно питаетесь. Классика: у современного человека в рационе много жира, сахара и соли. Мало клетчатки, сложных углеводов и белка. Но это не вина продукта и его состава, а проблема питания. Я не врач и не нутрициолог, поэтому советы, как питаться, давать не буду. (Хотя на этом можно было бы обалденно много заработать!) Я считаю вас разумными людьми, адекватно подходящими к вопросу рациона. И лишь хочу донести, что Е-шка или длинное непонятное название не делает продукт плохим или опасным.

На дворе ХXI век. Популяция заметно подросла с древних времен! Нас стало больше, и мы хотим есть, причем есть и разнообразно и качественно. Не у всех есть огород и скот, чтобы жить на самообеспечении — и это нормально, это часть прогресса. Наука тоже не стоит на месте. Теперь мы не просто бездумно совершаем те или иные действия по заготовке еды, а знаем, как это работает. Умеем сохранить еду надолго, придать ей нужную консистенцию, которая не изменится со временем. Придать еде приятные цвет, вкус и запах. Позволить людям каждый день разнообразно, полноценно и с аппетитом питаться.

Уже слышу аргументы, что раньше мы жили лучше и питались здоровее, а сейчас одни болезни, аллергии и повальное ожирение. Конечно, во всем этом удобно обвинить плохую еду! Легче думать, что толстеешь от плохой еды или экологии, чем признаться: ты ешь много сладкого и жирного и мало двигаешься. Отсюда взрывной рост диет и различных списков хорошей и плохой еды. «Исключите из рациона эти десять продуктов, и ваша шерсть станет гладкой и шелковистой».

Это напоминает мне про еще одну логическую ошибку. Порой люди думают, что раньше не было столько онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, связывая это с реалиями современного мира: одна химия в еде, воздух грязный, прививки и ГМО виноваты. Хотя на самом деле раньше банально была более низкая продолжительность жизни. Ниже был уровень медицины, и меньше доступных работающих лекарств. Меньше научных знаний и понимания, как устроен мир. Люди просто не доживали до возраста инсультов, инфарктов или онкозаболеваний!

Но гораздо удобнее винить лекарства или добавки в том, что мы плохо живем. На этом нас и ловят шарлатаны. «Плохо спишь, быстро утомляешься, болит голова? Это в тебе много шлаков. Нужен детокс от химии! Всего 9999 рублей на моем курсе». Хотя подавляющему большинству людей с такими мрачными симптомами достаточно как следует выспаться, отдохнуть и сходить к врачу.

Почему мы не можем питаться, как раньше? Для меня это вопрос сродни «Почему мы смотрим телевизор и сидим в интернете? Наши предки таким не занимались: они ходили на площадь смотреть, как вешают преступников, и потешались над скоморохами». Я уважаю людей, которые сознательно стараются готовить пищу своими руками. И тех энтузиастов, что уезжают за город поднимать маленькую целину: овцы, куры, козы. Каждый имеет право жить и питаться так, как хочет и было бы дико пропагандировать какую-то одну точку зрения. Большинство из нас живет в городах, покупает еду в магазинах, ходит в кафе и рестораны. Это тоже нормально.

То, как мы питаемся, крайне важно для здоровья. Но речь не о запрещенных/разрешенных продуктах, а об адекватном питании. Достаточно ли у нас в рационе белка, жиров, клетчатки и медленных углеводов? Насколько разнообразно мы едим? Питаемся ли мы умеренно или объедаемся каждый божий день? Безусловно, если человек постоянно ест фастфуд, у него будут проблемы со здоровьем. Но не из-за опасных пищевых добавок, а из-за несбалансированного меню из жирной, богатой углеводами и бедной витаминами пищи. Понимаете, к чему я клоню?

Мне хочется, чтобы мы перестали считать, что магазинная еда нас медленно убивает. Это какая-то форма невроза: постоянно думать, что каждый день в организм поступают дозы ядов, токсинов и прочей синтетики. Они оседают на стенках сосудов и в кишечнике, копятся внутри годами. И потом вызывают страшные заболевания, от которых мы в итоге умираем. И даже зная про их вред, мы все равно регулярно их употребляем, ведь вредные пищевые добавки есть везде! Жутко звучит?

Я хочу донести до вас, что это абсолютно не так. Дать вам здоровое и осознанное отношение к еде. Научить разбираться в Е-шках и знать, что это — не яды. Наши страхи раздуты из-за обилия информации, которой мы слепо верим, не проверяя. Когда же знаешь, как все устроено, перестаешь бояться и даже смеешься над мифами.