Страсть к зефиру. Рецепты и секреты приготовления

Если зефир готовить из натуральных продуктов и по правильной классической рецептуре, то такая сладость полезна даже детям и почитателям ЗОЖ. Она не разрушает зубы, не увеличивает вес, не приводит к повышению сахара в крови.

Легкий десерт с высоким уровнем насыщения организма

Диетологи рекомендуют такой вид пирожных даже тем, кто хочет сбросить лишний вес. Разумное употребление зефира позволит насытить организм полезными веществами и без вреда для фигуры утолить желание побаловать себя чем-то сладеньким.

Полезность зефира заключается в том, что эта воздушная сладость является полезной благодаря входящему в его состав пектину, который оказывает противоязвенное действие, способствует выведению солей металлов, токсинов, шлаков, снижает уровень холестерина. Входящий в его состав белок – это важнейший строительный материал для мышечного каркаса, коллагеновых волокон. Глюкоза повышает работоспособность мозга, укрепляет иммунную систему.

В составе сладости 0 холестерина! Содержаться полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, железо, магний, кальций, витамины С и группы В.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА

Пюре из яблок (кислые яблоки: грени смит, антоновка, симиренко):

– вымыть яблоки;

– нарезать на 4 части, удалив сердцевину;

– кладем на пергамент;

– запекаем в духовке при температуре 160 градусов – 40-50 минут;

– достаем яблоки из духовки и выкладываем на дуршлаг, чтобы стек яблочный сок (его можно пить) на 4-6 часов, а лучше на ночь в холодильник;

– перекладываем яблоки в миску и пробиваем яблочную массу блендером до однородности. При необходимости – протрите через сито.

Пюре из ягод:

– свежие ягоды вымыть;

замороженные ягоды – разморозить при комнатной температуре, либо нагреть в сотейнике при температуре 80-90 градусов.

– пробиваем блендером ягодную массу. При необходимости – протереть через сито (например, малину).

СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Срок хранения зефира на сахаре – до 6 суток.

Хранить зефир необходимо при комнатной температуре в герметично закрытой таре.

Лучше всего – плотно закрывающаяся пластиковая или картонная коробка.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КЛАССИЧЕСКОГО (ЯБЛОЧНОГО) ЗЕФИРА

В зефире, приготовленном по рецептам из этого сборника

БЖУ (100 г):

калорийность – 284 ккал;

белки – 0.6 г;

жиры —0 г;

углеводы – 70.6 мг.

В 100 граммах зефира содержится 284 ккал. Но в виду большой питательности, "воздушности" и небольшого веса продукта, 100 грамм – это большой объем лакомства, который съесть трудно. Такое пирожное будет наиболее полезным при похудении.

КРАСИТЕЛИ

Для окрашивания зефирной массы Вам могут понадобиться красители.

Они бывают: гелевые и сухие, жирорастворимые и водорастворимые.

Так как в зефире нет ни грамма жира – соответственно выбирайте водорастворимые красители. Они могут быть в любой форме: сухие или гелевые.