Сценарии и организация корпоративных праздников

• По краю стакана или рюмки можно сделать ободок. Ободок похож на полоску инея или снега. Он может быть сладким или соленым, в зависимости от коктейля. Сделать его очень просто: наружный край рюмки смазывают по кругу шириной около 1 см долькой лимона или апельсина, или смачивают другой жидкостью, а затем погружают в сахарную пудру или соль. Лишний сахар стряхивают – и ободок готов: можно наливать в рюмку коктейль.

Ободок можно сделать и цветным. Для этого края бокала сначала надо опустить в ликер или сок, имеющий необходимый цвет, а затем – в сахарную пудру или соль.

• Шпажки могут быть самостоятельным украшением, но в основном они используются для того, чтобы нанизывать на них украшения из фруктов. Но можно не ограничиваться фруктами. К сладким коктейлям прекрасно подойдет ломтик зефира, к крепким – веточка мяты, оливки и даже маринованные грибы.

• Полоску кожуры цитрусовых можно не только уложить в форме спирали. Можно сплести косичку, сформировать эффектный узел или сложить в виде розочки.

• Специальной круглой ложкой с острыми краями можно вырезать из различных фруктов шарики, которые затем накалываются на шпажки. Можно вырезать не только шарики, но и все, что угодно, – колеса, цветы, бочонки.

• Коктейль можно посыпать сверху крошкой – шоколадной, мускатной, из корицы или кокосовой стружкой.

СИРОПЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

В приготовлении коктейлей широко используются различные сиропы и соки.

Сахарный сироп

Ингредиенты: сахар – 600 г, вода – 400 мл.

П р и г о т о в л е н и е: в горячую воду добавить сахар и варить при слабом кипении 8-10 мин, снимая ложкой пену.

Мятный сироп

Ингредиенты: сушеные листья мяты – 50 г, сахар – 650 г, вода – 500 мл.

П р и г о т о в л е н и е: сначала нужно приготовить настой из мяты. Для этого мяту залить крутым кипятком, закрыть крышкой, выдержать 40–50 мин и процедить. Сахар растворить в свежеприготовленном настое мяты и, помешивая, варить при слабом кипении 10 мин.

Малиновый сироп

Ингредиенты: ягоды малины – 1 кг, сахарный сироп – 1 л.

П р и г о т о в л е н и е: отжать из ягод сок, добавить его в основной сахарный сироп и на слабом огне довести до кипения. Затем снять с огня, в течение 1–2 ч дать настояться, процедить, нагреть до кипения и варить 5 мин.

Лимонный сироп

Ингредиенты: лимоны – 300 г, сахарный сироп – 1 л.

П р и г о т о в л е н и е: отжать сок из лимонов, удалить белый слой, а кожицу нарезать тонкой соломкой и залить сахарным сиропом, предварительно прогретым до 100 °C. Смесь перемешать и выдержать при комнатной температуре 48 ч. Затем откинуть на сито. К отцеженному настою добавить лимонный сок и хорошо размешать.

Клубничный сироп

Ингредиенты: клубника – 1 кг, сахарный сироп – 1 л, лимонная кислота по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в сахарный сироп добавить отжатый сок клубники, размешать и проварить на слабом огне до загустения. Затем снять с огня и добавить лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20).

Вишневый сироп

Ингредиенты: вишня – 500 г, сахарный сироп – 1 л.

П р и г о т о в л е н и е: к сахарному сиропу добавить сок вишни и на слабом огне проварить до загустения.

Апельсиновый сироп

Ингредиенты: апельсины – 300 г, сахарный сироп – 1 л, лимонная кислота – 10 г.

П р и г о т о в л е н и е: отжать из апельсинов сок. Цедру снять и разрезать на мелкие кусочки. Залить холодной водой, выдержать 30–40 мин, добавить 2–3 г лимонной кислоты, растворенной в теплой воде (1:20). К сахарному сиропу добавить апельсиновый сок, замоченную цедру, все перемешать. Проварить смесь на слабом огне 5 минут, удалить цедру и продолжать варку. В готовый сироп добавить оставшуюся лимонную кислоту.

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВОДКИ

Они классифицируются как крепко алкогольные напитки, и в их состав входит или является основным компонентом водка.

Голубая лагуна

Ингредиенты: водка Smirnoff – 2,5 части, ликер Blue Curacao – 1 часть, персиковый ликер – 1 часть, ананасовый сок – 4 части, апельсиновый сок – 4 части, лед.

П р и г о т о в л е н и е: водку, ликер и сок перемешать со льдом в миксере и осторожно влить в бокал для бренди наполненный Blue Curacao.