Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Смешайте все ингредиенты и поместите сотейник на слабый огонь. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Поварите соус несколько минут до загустения, но ни в коем случае не доводя до кипения (от этого испортится вкус). Готовый соус, по густоте напоминающий сметану, перелейте в соусник и дайте остыть.

Соус а-ля «Унаги» с рыбным бульоном, красным сухим вином, сахаром и соевым соусом

• 100 мл рыбного бульона

• 100 мл красного сухого вина

• 20 мл соевого соуса

• 4 ст. ложки сахара

Смешайте в кастрюле соевый соус, сахар, красное сухое вино и рыбный бульон. Поместите кастрюлю на слабый огонь и поварите содержимое, помешивая, до загустения.

Иллюстрации

_{Щупальца осьминога с васаби «От мастера хокку»}

_{Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия»}

_{Кальмары с маринованным имбирем, сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом «Снега белая занавесь в мелких узорах…»}

_{Филе угря с соусом ницуме, бульоном даси, кунжутом, нори, мирином и соевым соусом «Китакюсю»}

_{Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори»}

_{Филе тунца под спайси соусом «Текка-хосо-маки»}

_{Креветки под спайси соусом с васаби и черным перцем «Завтрак ниндзя»}

_{Крабовое мясо с икрой летучей рыбы, авокадо, васаби, маринованным имбирем и майонезом «По-калифорнийски»}