Свекла лечит. Укрепляем и очищаем организм

Натрий. Играет огромную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в клетках, тканях и крови в процессе внутриклеточного и межклеточного обменов веществ, регулирует водный обмен, способствует накоплению в тканях жидкости. В корнеплодах свеклы имеется уникальное соотношение натрия к кальцию – 5:1, в листьях свеклы – 2:1. Оно способствует растворению кальция и выведению его излишка из организма. Ведь именно кальций накапливается в стенках сосудов, образуя бляшки.

Особенности применения свеклы: сырая, вареная или ботва

Сырая свекла

В свежем виде свеклу можно употреблять как ингредиент для салатов, десертов, а также как сок. Свекольный сок полезно смешивать со свежим яблочным соком или пюре, а также с морковным соком. Жмых, остающийся после приготовления сока, тоже можно использовать в пищу. Он богат балластными веществами и достаточным количеством витаминов.

Полезные свойства свекольного сока и свежих салатов из свеклы:

• Повышают тонус организма. Полезны при малокровии. Восполняют йодную потребность организма.

• Связывают и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.

• Восстанавливают здоровье кожи и, соответственно, улучшают цвет лица.

• Заживляют нарывы и язвы на коже, обладают противовоспалительным действием.

• Бетаин, содержащийся в сырой свекле, способен противостоять раковым клеткам. Бетаин регулирует работу кроветворной системы, укрепляет капилляры и стенки сосудов, противодействует атеросклерозу. При нагревании бетаин наполовину разрушается.

• Способствуют похудению. Бетаин, содержащийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.

В сырой свекле содержится небольшое количество сахаридов, что делает продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы выше, чем вареных. И самое главное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально сохраняются все витамины.

Переходить к регулярному употреблению сырой свеклы нужно постепенно, начиная с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе после большой дозы может возникнуть вздутие живота. Поэтому, прежде чем включать сырую свеклу в свой рацион, необходимо попробовать небольшую ее порцию.

Противопоказания и вред

• Гипотония.

• Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.

• Панкреатит.

• Цирроз печени и гепатит.

• Хроническая диарея.

• Мочекаменная болезнь.

• Остеопороз.

• С осторожностью – во время беременности.

• Проведение химиотерапии.

• Индивидуальная непереносимость свеклы.

Приготовление свекольного напитка

Одним из преимуществ сока из свеклы, несомненно, является его доступность. Корнеплоды можно купить в любом магазине круглый год по доступной цене. Поэтому заготавливать сок впрок не стоит. В свежем виде он закиснет, а при пастеризации потеряет большое количество витаминов и минеральных веществ.

Особенности приготовления и хранения:

1. Для приготовления напитка подойдут однородно-красные плоды, преимущественно продолговатой формы.

2. Предварительно необходимо удалить верхнюю треть свеклы вместе с ботвой.

3. Сок изготавливается только из сырой свеклы. Вареный продукт для этих целей бесполезен.

4. Напитку необходимо отстояться в холодильнике перед применением минимум час. Это позволит избежать ухудшения самочувствия и возникновения головокружения.

5. Срок хранения в холодильнике – двое суток.

Сок можно сделать как с помощью соковыжималки, так и без нее.

Инвентарь. Терка (пластиковая,так как металлическая способствует окислению) и кусок марли.

Для изготовления 100 мл сока потребуется примерно 2—4 корнеплода среднего размера.

Используют сторону терки с самыми мелкими отверстиями, чтобы натертая свекла походила на кашицу. Кашицу сложить в марлю и хорошенько отжать.

Вместо терки также можно использовать блендер или кухонный комбайн. Данная техника отлично справится с измельчением, и полученный продукт нужно только отжать с использованием марли.

Вареная свекла

Свекла в вареном виде почти полностью сохраняет весь набор полезных минеральных солей и витаминов. Хотя в вареной свекле полезных компонентов несколько меньше, при этом они усваиваются организмом гораздо лучше. Это связано с тем, что многие вещества в сырой свекле находятся в неусваиваемых соединениях, которые разрушаются при варке. Разрушению подвергаются также бетаин и витамины С, В5 и В9. Почти полностью разрушаются пищевые волокна и выводятся в отвар нитраты. Эти свойства делают вареную свеклу диетическим продуктом для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В вареной свекле повышается количество сахаридов. Поэтому ее не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Чрезмерное потребление вареной свеклы может спровоцировать сильный аппетит и вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.