Сыроедение

Полезная информация

Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара, органические кислоты. Витамина С в ягодах ежевики мало. Фенольные соединения в них представлены преимущественно антоцианами; найден каротин, витамин Д, а также минеральные вещества — натрий, кальций, калий, магний, фосфор и железо.

Салаты из дикорастущих съедобных растений

Съесть можно все кроме луны и ее отражения в воде.

Китайская пословица

Многие дикорастущие растения нередко являются не только съедобными, но и полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму.

Свежие зеленые растения появляются, как только сойдет снег, поэтому, чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом.

Например, доказано, что ранней весной крапива содержит аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды.

Салат с календулой, огурцами и луком

✓ ингредиенты

400 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 200 г цветочных корзинок календулы, 200 г сметаны, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и календулу измельчить, смешать с огурцами.

2. Выложить на тарелку, в центр салата положить сметану. Посолить, поперчить, посыпать измельченным укропом.

Салат из иван-чая

✓ ингредиенты

400 г молодых побегов иван-чая с листьями, 200 г зеленого лука, 50 г тертого хрена, 80 г сметаны, 1 лимон, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Побеги и листья растения замочить на 20 минут в воде, обсушить и мелко нарезать.

2. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.

Салат из корневищ иван-чая

✓ ингредиенты

100 г корневища иван-чая, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корневища вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать.

2. Морковь натереть на терке, все смешать, посолить и поперчить.

Салат из подорожника и крапивы с луком

✓ ингредиенты

250 г молодых листьев подорожника, 200 г молодых листьев крапивы, 250 г репчатого лука, 100 г тертого хрена, 80 г сметаны, уксус, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Подорожник и крапиву промыть, обсушить и нарезать. Добавить измельченный лук и тертый хрен.

2. Приправить солью и укропом, полить сметаной.

Салат из заячьей капусты

✓ ингредиенты

200 г заячьей капусты, 400 г зеленого лука, 200 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лук и заячью капусту мелко нарезать, посолить, заправить сметаной и посыпать укропом.

Салат из лопуха

✓ ингредиенты

600 г листьев лопуха, 200 г зеленого лука, 100 г хрена, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Листья лопуха промыть, обсушить и измельчить.

2. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.

Салат из медуницы с луком

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 200 г зеленого лука, 80 г сметаны, соль.

✓ способ приготовления

Медуницу и лук измельчить, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из медуницы с хреном

✓ ингредиенты

800 г медуницы, 100 г тертого хрена, 100 г сметаны, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Подготовленную медуницу измельчить, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.

Салат из медуницы с редькой

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 400 г редьки, 120 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Медуницу мелко нарезать, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из одуванчиков

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчиков, 200 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 60 мл растительного масла, уксус, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.

Салат из одуванчиков с квашеной капустой

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука, 200 г квашеной капусты, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления