Тайная сила продуктов

Когда человек ест обычный суп, то жидкость из него быстро проходит через желудок. А все остальные ингредиенты остаются в желудке. Но они очень маленькие. Желудок тоже маленький. И поэтому чувство насыщения длится не очень долго. А когда человек ест суп-пюре, то и жидкость, и ингредиенты как бы скреплены, они имеют больший объем и дольше остаются в желудке. Поэтому человек дольше чувствует насыщение и, соответственно, дольше не хочет есть. А чем меньше ешь, тем стройнее будешь. Поэтому готовьте суп-пюре из брокколи по нашему рецепту.

Брокколи – 400 г

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Чеснок – 2 зубчика

Соль

Черный молотый перец

Куриное филе отварить до готовности. Лук и чеснок нарезать, брокколи разделить на соцветия и добавить в бульон к курице. Отварить до готовности. Добавить соль и чеснок. Пюрировать блендером. В таком супе-пюре всего 62 ккал. Чтобы добавить вкуса, во время готовки можно положить в такой суп плавленый сырок, но тогда калорийность увеличится.

Еще одно вкусное и полезное блюдо с брокколи – сабджи. Это блюдо индийской кухни. В нем немного калорий и много полезных веществ.

Брокколи – 200 г

Стручковая фасоль – 200 г

Морковь – 2 шт.

Зеленый горошек – 150 г

Картофель – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Адыгейский сыр – 250 г

Сливки 33 %-ные – 1/2 ст.

Топленое масло – 3 ст. л.

Имбирь – кусочек 3–4 см

Чеснок – 3 зубчика

Зелень – пучок

Зира

Куркума

Кориандр

Чили

Нарезать овощи. Обжарить специи на топленом масле, добавить к ним резаные овощи и обжарить их. Затем добавить крупно порезанный адыгейский сыр. Дать немного времени настояться. При желании можно заправить сливками. Перед подачей украсить блюдо мелко нарубленной зеленью.

Капуста цветная

Состав → Количество → РСП

Вода → 90,0 г → 0%

Жиры → 0,3 г → 0%

Белки → 2,5 г → 4%

Углеводы → 4,2 г → 1%

Пищевые волокна → 2,1 г → 11%

Витамин В5 → 0,9 мг → 18%

Витамин С → 70 мг → 78%

Витамин К → 15,5 мкг → 13%

Калий → 299 мг → 12%

Энергетическая ценность – 30 ккал

Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и других арабских странах. В XII веке арабы привезли ее в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком ее семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.

В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и ее выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали ее семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах. Но потом известный агроном Андрей Тимофеевич Болотов вывел ее северный вариант. Теперь цветная капуста растет и в нашей стране. Она широко применяется в диетическом и детском питании.

ВАЖНО!

Цветная капуста содержит пурины (57 мг на 100 г продукта), поэтому при подагре и уратных камнях в почках ее лучше не употреблять.

Мифы

● Цветная капуста полезна при язве желудка.

Это миф. Цветная капуста никак не влияет на заживление язвы желудка. Кроме того, цветная капуста обладает сокогонным действием и может вызвать обострение заболевания.

● Цветную капусту нельзя есть при заболеваниях щитовидной железы.

В капусте содержатся вещества – тиоцианаты, которые связывают йод, препятствуя его усвоению тканями щитовидной железы. Но эти вещества содержатся в цветной капусте в мизерных количествах. И чтобы действительно повлиять на усвоение йода щитовидной железой, нужно есть цветную капусту килограммами каждый день на протяжении многих месяцев.

Правда

● В цветной капусте больше витамина С, чем в белокочанной.

В цветной капусте 78 % РСП витамина С, а в белокочанной – 50 %.