Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах

Кстати, этот принцип четырех факторов был разработан еще в 1950-е годы Хербертом Зиннером, тогдашним руководителем отдела моющих средств и технологий применения фирмы «Хенкель», в его честь он и назван. Того же результата мойки можно достичь, снизив один из воздействующих факторов и одновременно усилив три других – и это правило сегодня важно, как никогда. Бывает же такое, что вы сердитесь, что ваша новая посудомойка крутит программу целую вечность? Для этого есть все основания. Возможно, вы уже догадались, к чему все сводится – наш привет господину Зиннеру!

Как уже упоминалось, современная посудомоечная машина работает при 45–50 °C. Еще несколько лет назад температуры были намного выше. Но с высокими температурами проблема: на нагревание воды уходит уйма энергии. А насос, который будет чаще прокачивать воду через систему, энергии почти не расходует. Тут просто напрашивалось решение понизить температуру и в компенсацию увеличить продолжительность программы мойки. Если господин Зиммер был прав, то посуду из мойки вы вынете такой же чистой. А он был прав.

Этот принцип работает, разумеется, не только с посудомоечными машинами, но и со стиральными. Так что если вы не торопитесь, то можете спокойно вместо 60 °C стирать на 40 °C, просто выбирая более долгую программу. Такая опция есть на многих стиральных машинах, например в виде кнопки «Пятна». Так вы энергии сэкономите, представьте себе, вдвое. Увидите, когда получите счет за электричество. Время – это деньги, и наоборот: деньги – время.

Любите ли вы химию?

Вот так обстоит дело с факторами круга Зиннера. На этом месте возникает один вопрос, требующий дополнительного разъяснения, – химия. Одна моя знакомая, когда я обсуждал с ней эту тему, заявила: «Я в своем доме химию использую по минимуму; для очищения применяю только уксус или лимон!» Тут мне пришлось перевернуть ее картину мира с ног на голову, поскольку уксус и лимон – тоже химия, хотя и природного происхождения. И, что еще круче, вода – это тоже химия; в случае уборки вода – это растворитель, которым вы удаляете грязь.

Остатки апельсинового сока из стакана можно спокойно удалить водой, а вот с отпечатками пальцев потребуется помощь в виде средств для мытья посуды, которые состоят главным образом из тензидов. Тензиды при мойке и уборке делают примерно то же, что делает виртуальная служба знакомств, посредничая в знакомстве химика, специализирующегося на моющих средствах, с активисткой движения за окружающую среду, – она связывает несовместимое. В нашем случае «несовместимое» – это жиры и вода, поскольку молекула тензида состоит из двух частей – водорастворимой и жирорастворимой. Много таких молекул вместе могут капельку жира заключить в этакую оболочку, у которой внутренняя сторона жирорастворимая, а внешняя – водорастворимая. А потом этот пакетик с жиром самым чудесным образом вместе со смывной водой уплывает в сток.

– Ага! – вскипит защитница природы на свидании с химиком. – Это та самая химия, которую я имею в виду. Та, от которой я хочу по максимуму отказаться.

Естественно, она права. Большинство тензидов производят из нефти. Но их можно получать и из возобновляемого сырья, и есть даже растения, которые самым натуральным образом содержат такие тензиды: мыльнянка, например, или индийский мыльный орех.

Но на самом деле я по другой причине так прицепился к этой истории с химией. Многие считают, что натуральные очистительные средства дружелюбнее к окружающей среде, что они лучше переносятся кожей и при этом еще эффективнее. Но все не так просто. Разумеется, возражения экологически сознательной юной леди на свидании с химиком оправданны: запасы нефти не безграничны, а многие синтетические вещества очень плохо разлагаются. На что химик ей возразит:

– Но когда мы покупаем очистительное средство в немецком супермаркете, то можем быть уверены, что все содержащиеся в нем тензиды на основе нефти полностью биоразлагаемы благодаря специальному регламенту, принятому в Европейском сообществе.

Иными словами: не все, что мы понимаем под «химией», непременно представляет собой проблему, но если посмотреть с другой стороны, то здесь тоже часто есть почва для недоразумений. Наша активистка, например из страха перед переизбытком «химии», пользуется натуральной косметикой. Против тут нечего сказать, но действительно ли эти продукты доставляют меньше проблем только потому, что содержат натуральные ингредиенты?

– Не обязательно, – вставит свой аргумент химик, – ведь в такой косметике часто используются так называемые эфирные масла, которые получают из цитрусовых фруктов, лаванды и других растений и которые обладают многими полезными свойствами – пахнут они, например, просто божественно. Но именно эти самые эфирные масла похлеще любой другой субстанции способны вызывать аллергию.