Тайны еды

Благодаря такой физической подготовке и правильному питанию лишним весом страдало всего 10 % населения нашей страны. Заметьте, лишним весом, не ожирением! Но с распадом Советского Союза в 1991 году прекратила существование и программа физической подготовки населения. С тех пор двигаться жители России стали меньше, а вот есть, наоборот, больше. После того, как упал железный занавес, появились кафе и рестораны быстрого питания.

Помните, как это было? В конце 1990 года в Москве произошло событие, от которого столица буквально вздрогнула! На Пушкинской площади открылся первый ресторан быстрого питания! Вместо привычной глазу вывески кафе «Лира» появилась большая буква «М». Для того чтобы попробовать заграничный гамбургер и запить его сладкой газировкой, люди выстраивались в огромную очередь, которой не было конца и края! Люди готовы были стоять в ней напролет целый день. Ресторан быстрого питания стал столичной достопримечательностью. Приезжавшие в Москву командированные больше не бежали в Третьяковку или Мавзолей, как это бывало раньше, они с авоськами и чемоданами направлялись отведать картофель-фри и гамбургер. Владельцы сети даже предположить не могли, что их рассчитанное на 900 мест заведение будет обслуживать по 30–40 тысяч человек в день!

Кроме невиданной еды, жителей России привлекали улыбчивые и вежливые продавцы, расторопные уборщики, чистые туалеты с жидким мылом и сверкающими зеркалами. Эти мелочи быстро привили русским любовь к фастфуду. А вместе с фастфудом в Россию пришла реклама пива, которая наперебой рассказывала, что пенный напиток пьют крутые парни и настоящие мужчины, умалчивая о гинекопастии и прочих «прелестях» пивного алкоголизма.

Спустя 10 лет после открытия первого ресторана фастфуда выяснилось, что россияне его полюбили и начали от него пухнуть быстрее, чем на дрожжах. Только в 2000 году россияне съели 3 миллиарда блюд фастфуда, а в 2011-м — уже 8 миллиардов! И его потребление неизбежно растет!

Именно американцы первыми сделали фаст-фуд очень популярным. Произошло это в далеком 1921 году. Одна из компаний стала готовить и продавать гамбургеры. Для привлечения покупателей к диковинной еде были использованы принципы, применяемые и сегодня: устойчивая цена, чистота и прозрачность (посетители видят, как готовятся гамбургеры). Но была и хитрость. Компания задействовала нестандартные ходы: например, специально нанятые люди в белых халатах в очереди создавали у людей впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. Естественно, простые обыватели приняли это за чистую монету — гамбургеры стали просто нарасхват.

Ни для кого не секрет, что те самые гамбургеры изобилуют различными химическими добавками. Но оказывается, опасных для здоровья препаратов хватает и в других продуктах родом из США. Например, в картошке. Мало кто знает, что вкус у этого овоща осенью один — когда картошка свежая, а весной — совсем другой. Из-за этого в ресторанах в нее добавляют сахар, а весной — не добавляют, поэтому вкус у картофеля всегда один и тот же.

Изначально вкус картофеля в ресторанах сетей фастфуда напрямую зависел от жира, в котором ее жарили. Эта смесь состояла из 7 % хлопкового масла и 93 % говяжьего жира. В 1990 году люди начали активно бороться с холестерином, по этой причине фастфуды перешли на 100 % растительное масло. Но вкус надо было оставить тот же!

Помимо фастфуда, в России распространилось и множество других заманчивых заграничных закусок, того, что диетологи обычно называют «мусорной едой»: попкорн, для нескучного просмотра фильма в компании друзей, соленые жирные чипсы или орешки, шоколадные батончики для перекуса на ходу. Причем почти вся эта нехитрая, но сильно полнящая талию снедь пришла к нам с Запада. Эксперты говорят: нас буквально раскармливают, словно скотину, придумывая все новые и новые способы заставить лишний раз перекусить.

Бизнес адаптируется к спросу и потреблению. Причем эти волны идут в разных направлениях. С одной стороны — понимание экономической целесообразности: фастфуд очевидно дешевле, чем пища, приготовленная дома из свежих продуктов. С другой — понимание очевидного стремления, особенно у людей занятых, поесть быстро, наспех, на бегу, может быть, в машине, за рулем, или не отрываясь от остальной работы, сидя за компьютером. Конечно же, сети быстрого питания предлагают все новую и новую продукцию, новые идеи, бренды, все это сопровождается массированной рекламой. И люди, конечно же, следуют тем рекомендациям, которые рекламные ролики им предлагают.