Тайны еды

А пока ученые трудятся над созданием суперлекарства от ожирения, во всем мире популярны программы о преображениях полных людей. На шоу «Экстремальное преображение» приходят люди с реальными проблемами. Сбросить за год сто и больше килограммов им помогает профессиональный тренер. Здесь героям не делают операции на желудке, не ставят похудальные сыворотки и не бьют током. Рецепт успеха прост для всех — это каждодневные тренировки, правильное питание и сила воли. И это работает! Слоган передачи: в здоровом теле — здоровый дух. И действительно, жизнь людей, которые участвуют в эксперименте, иногда меняется кардинально и наполняется новыми красками и радостями. Это шоу любят миллионы, правда, отмечают эксперты, американцы с удовольствием смотрят, как худеют герои на экране, а сами надеются на скорое вживление имплантата, который сделает за них всю работу.

Эксперты считают, что наши предки были намного здоровее не только потому, что постоянно работали, но и потому, что ели здоровую пищу. Например, на Руси всегда была популярна репа и брюква. Из этих овощей делали самые разнообразые блюда — варили, парили, запекали с мясом и птицей. Любили наши предки и тыкву — ее заготавливали и хранили так, что порой хватало до следующего урожая.

Но главным блюдом на Руси считались супы — самыми популярными были, конечно, щи. Их видов было очень много — и с крапивой, и со щавелем, постные щи. Калорий немного, зато хватает витаминов и необходимой организму клетчатки. Приготовить их может практически каждый, в том числе и мужчина. Рецепты таких блюд просты: нарезать и побросать в кипяток морковку, капусту, свеклу, картошку, укроп, добавить соли, специй, варить полчаса на медленном огне — и готово.

Недавно ученые доказали, что на таком рационе мужчины худеют быстрее женщин — просто потому, что в мужском организме меньше жира изначально, а значит, быстрее ускоряется обмен веществ.

А вот от полюбившихся нам салатов оливье или селедки под шубой лучше отказаться, ведь за счет неотъемлемого ингредиента этих блюд — майонеза — в них очень много калорий. Лучше заменить эти салаты блюдами из свежих овощей — помидоров, огурцов, листьев салата или попробовать другой вариант — заправить привычные блюда оливковым маслом. Калорий вы наберете гораздо меньше, а вот пользы организму принесете в несколько раз больше.

Если вы хотите похудеть или не набрать лишний вес, одной диеты мало. Конечно, нужно есть здоровую пищу, отказаться от фастфуда, но ни в коем случае не пытаться голодать или садиться на какие-то сумасшедшие диеты!

Специалисты утверждают: чтобы сбросить вес, нужно не просто хотеть это сделать, необходимо умерить свой аппетит и начать заниматься спортом, и побольше, чаще гулять и бывать на воздухе. Правда, и мы, и американцы, и жители Западной Европы продолжаем поглощать фастфуды, есть на ночь, пить пиво, от которого растут животы, мало двигаемся, то есть делаем все, чтобы появился лишний вес.

А ведь наши предки были намного здоровее нас — попробуйте отжаться от пола 50 раз и присесть 30 раз без подготовки. Эксперты уверяют, что даже минимальная нагрузка с утра или вечером поможет вам избавиться от лишнего веса.

Что же касается еды, то стоит отказаться от жирной и вредной пищи, избегать майонезов и других приправ. Специалисты советуют — нет ничего лучше для похудения, чем каши с утра. Гречневая или рисовая — неважно, главное, чтобы вы заменили ею те самые гамбургеры и жареную картошку. А ведь во многих странах та же гречка продается только в аптеках. Представляете, как вам, россиянину, повезло?

Ну, а самое главное — перестаньте пить. И пиво, и более крепкое спиртное никак не способствуют похудению и здоровья явно не прибавят.

Если вы все-таки похудели, не радуйтесь преждевременно — вес нужно еще и удержать. Чтобы это сделать, есть всего два простых рецепта — постоянно заниматься физическими упражнениями и правильно питаться.

P. S. Так какие же у нас шансы выжить? Что можем мы противопоставить глобальному наступлению фастфуда? Как защитить себя от болезней, которые вызывает дешевая и опасная еда?

Ученые утверждают, ситуация непростая, но выход есть, нужно побольше двигаться и поменьше есть. А остальное — отрегулирует сам организм.

Глава 6. Какую еду считать «правильной»?