Тайны Шелкового пути

Приобретение памятных сувениров у ворот в музейный комплекс входило в наши планы так же, как и полноценный обед. Каждый, кто хоть раз побывал в Китае, прекрасно знает, что процесс покупки даже самой прозаичной вещи на рынке и во многих магазинах превращается в длительный торг, если, конечно, нет желания заплатить сразу сумасшедшую цену, названную «с потолка». Чувствовать себя обманутым всегда неприятно, поэтому волей-неволей приходится принимать вызов. Обычно иностранный покупатель путем проб и ошибок разрабатывает собственную модель поведения, которой затем старается придерживаться, постоянно внося в нее коррективы.

В качестве варианта можно предложить такую схему торга, когда, разумеется, не знаешь реальной стоимости товара: во-первых, после астрономической цены, указанной продавцом, следует назвать самую минимальную цифру. Например, если за майку просят 80—100 юаней, то надо смело говорить «пять». При этом не нужно поддаваться на предложение самому определить ее стоимость. Торговец может сразу согласиться, что означает очевидный проигрыш покупателя. Если же после ошарашивающего ответа глаза у него от удивления полезли на лоб, то можно потихоньку накидывать по несколько юаней (до 5), но при этом он должен сбрасывать хотя бы по десятке.

Во-вторых, изначально надо четко себе представлять, что обмануть продавца все равно не удастся. Он никогда не продаст что-то себе в убыток, поэтому задача состоит в том, чтобы оставить его с минимальной прибылью. В-третьих, процесс согласования занимает приличное время. При его лимите, когда разрыв в цифрах уже не так велик, покупатель может использовать прием «ухода». Если торговец не обнаружил подвоха и поверил в искренность маневра, то он либо соглашается с нижним пределом, либо в ключевой момент называет почти подлинную стоимость веши. Остается попробовать сбросить еще чуть-чуть, но в принципе зафиксированная цена близка к оптимальной.

На рынке перед входом в Бинмаюн наибольший интерес представляют терракотовые воины и лошади. Колоритны фигуры в натуральную величину, которые в изобилии производятся местными заводиками. За глиняного пехотинца в полный рост с доставкой в город просят порядка 1000 юаней (120 долларов). Это означает, что при желании его можно купить за несколько сотен. Аналогичный воин сианьского производства в столичном магазине «Дружба», для сравнения, стоит 7,5 тысячи юаней.

Естественно, приобретение такого роскошного идола никак не вписывалось в калейдоскоп событий нашего путешествия, да и его присутствие в небольшой пекинской или московской квартире вряд ли прибавит уюта и комфорта в повседневной жизни, поэтому мы ограничились компактными наборами из пяти 9—12-сантиметровых фигурок в плотной и транспортабельной коробке по 7,5 юаня. Можно было купить и дешевле, но в таком случае достаточно хрупких воинов пришлось бы везти по Шелковому пути в синтетических авоськах сомнительного качества.

Неожиданно хлопотным делом оказался обед. Владельцы местных харчевен отказывались принимать нас за квалифицированных туристов и предлагали меню, рассчитанные на откровенное одурачивание иностранцев. В итоге пришлось торговаться по стоимости каждого блюда, что для китайских ресторанов абсолютно нехарактерно. В целом классический набор закусок все равно оказался дороже обычного, зато при выборе горячих блюд алчные устремления хозяина заведения удалось резко ограничить, так как мы решительно отдали предпочтение традиционным мучным шэньсийским блюдам.

Поскольку в этой провинции основной зерновой культурой является пшеница, то лепешки из пресного теста, приготовленные без масла, играют заметную роль в рационе местных жителей. Крестьяне в массе своей жалуют пустые «гокуй» самой разнообразной величины, сытные и дешевые. Когда-то автор попробовал и сразу полюбил «жоуцзямо» с мясной начинкой.

Горячая лепешка разрезается вдоль почти пополам и интенсивно заполняется мелко нарубленной ароматной свининой, варившейся со специями на протяжении долгих часов. Ощущается лишь нехватка овощей, из-за чего превосходное блюдо становится чуть тяжеловатым. В последнее время они популярны и в других городах страны, в частности в Пекине. Откровенные издержки в приготовлении лепешки и мяса в какой-то степени компенсируются здесь свежими кинзой и острым перцем. В частности, в 50 метрах к северу от популярного среди иностранцев столичного рынка «Красный мост» (кит. «Хунцяо шичан») владелец миниатюрной лавки рубит мясо и овощи в ураганном темпе сразу двумя тесаками, что вызывает неподдельный интерес у покупателей и прохожих.

Любителям супов и баранины можно порекомендовать «янжоу паомо» — это дальний родственник казахского бишбармака и узбекской шурпы. Размягченная в бульоне лепешка подается с кусками отварного мяса, большим количеством лука и травами в ассортименте. Указанные провинциальные деликатесы дают представление о вкусовых пристрастиях шэньсийцев, стоят очень недорого и быстро утоляют голод.