Исследования профессора Кобаяси показали, что высокие показатели долголетия и здоровья, присущие населению этих островов, зависят от качества питьевой воды. Она, в самом деле, обладает уникальным химическим составом: показатель кальция в питьевой воде города Нага (префектура Окинава) самый высокий не только в Японии, но и в мире. По мнению профессора Кобаяси, именно карбонат кальция, содержащийся в питьевой воде, способствует нейтрализации излишней кислотности организма, которая является результатом употребления кислотных продуктов. Высокое содержание кальция в воде объясняется очень просто. Так как острова находятся на коралловых атоллах, то питьевая вода фильтруется кораллами и насыщается ионами кальция.
Древние греки считали коралл символом бессмертия и счастья. Индийские целители верили, что кораллы предохраняют человека от любых опасностей. По легендам и поверьям, кораллы «оберегают от ядов и колдовства, полезны против одышки, забывчивости и потери аппетита, трясения головы (нервного тика) и нервных припадков». Они придают крепость сердцу и снижают сердцебиение; это лекарство от печали и грусти. Издавна кораллы применялись для лечения глаз (укрепляют их оболочку, останавливают обильное слезоотделение, придает глазам блеск) и зубов, печени и сосудов, ими врачевали головную боль и ангины, подагру и отравления, язвы желудка и кишечника, болезни селезенки и мочевого пузыря. Существовало поверье, что если человеку суждено заболеть или попасть в неприятное положение, коралл заранее предупреждает своего хозяина о грозящей опасности: он обесцвечивается, что служит сигналом грядущих неприятностей.
Исследования ученых показали, что коралл кораллу рознь. Из 2500 видов кораллов только белые кораллы типа Санго полезны для человека. Кораллы Санго состоят из кальция, магния, калия, натрия и большого количества жизненно важных редких микроэлементов. Именно этими кораллами и образованы японские атоллы, которые населены удивительными долгожителями.