Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

Очищенные свежие плоды шиповника положите в кипящую воду, проварите 10 минут. После настаивания в течение 6–8 часов процедите отвар. Добавьте в него сахар или мед, нарезанное кубиками очищенное яблоко, сок лимона или лимонную кислоту. К супу отдельно подают приготовленные на сковороде или в духовке гренки из пшеничного хлеба.

Холодный суп из сушеных плодов шиповника

– 20 г сушеных плодов шиповника,

– 25 г сахара,

– 1 яблоко, корица по вкусу,

– 0,5 л воды.

Способ приготовления:

Сушеные плоды шиповника залейте кипятком, на слабом огне доведите до кипения, закройте крышкой и кипятите 5 минут. После охлаждения тщательно процедите, снова доведите до кипения на слабом огне, добавьте сахар и корицу, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке яблоко, снимите с огня охладите. Подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

Ароматический сироп из лепестков шиповника

– 50 г лепестков шиповника,

– 700 г сахара,

– 0,3 л воды.

Способ приготовления:

Сложите лепестки в кастрюлю, залейте горячим сахарным сиропом. На слабом огне доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Закройте крышкой и настаивайте 12 часов. Готовый сироп разлейте по стерильным банкам и храните в холодильнике. Такой сироп отлично подходит для ароматизации чая и кондитерских изделий.

Варенье из лепестков шиповника

– 100 г лепестков шиповника,

– 800 г сахара,

– 0,2 л воды.

Способ приготовления:

Залейте лепестки приготовленным горячим сиропом и настаивайте 1 час. Добавьте по вкусу лимонную кислоту, на слабом огне доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего уберите в стерилизованные банки. Храните варенье в холодильнике.

Желе из плодов шиповника

– 1 кг свежих плодов шиповника,

– 500 г сахара,

– 0,6 л воды.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Варите плоды до мягкости, затем протрите и выжмите сок. Добавьте в сок сахар и варите на слабом огне до загустения.

Собираем и храним шиповник

Шиповник на Руси называли своробориной или свороборинным деревом. День 6 июня посвящался зацветанию шиповника, началу лета. Сбор шиповника тоже был отмечен календарем – день 1 октября назывался днем Арины-шиповницы. Считалось, что собранный в это время шиповник наиболее полезен.

Конечно, в сборе шиповника не стоит строго ориентироваться на октябрь. Сроки созревания плодов шиповника сильно зависят от региона произрастания или погодных условий, в общем, период созревания шиповника приходится на время с августа по октябрь. И, конечно же, собирать шиповник следует в местах, достаточно удаленных от крупных населенных пунктов – только тогда можно быть уверенным в том, что вместо лекарства не получим яд.

Первое, что следует знать, собираясь заняться заготовками плодов шиповника – собирать его следует только вполне созревшим, но ни в коем случае не подмороженным. Свои целебные свойства шиповник набирает после полного созревания, замораживание резко снижает качество его плодов.

Степень зрелости плодов шиповника определяют по цвету – недозревшие плоды оранжевого цвета, спелые – красного. Созревшие плоды шиповника становятся мягкими. Собирайте уже мягкие и еще твердые плоды в отдельные емкости, перезревшие плоды легко портятся и требуют немедленной переработки. И вообще, от сбора плодов до их переработки не должно пройти более 12 часов, иначе их полезные качества ухудшаются.

В зависимости от целей сбора первичная обработка плодов перед дальнейшей переработкой различается. Если вы не планируете использовать плоды шиповника для еды, достаточно вымыть собранные плоды и высушить в тени на свежем воздухе, разложив тонким слоем – на это потребуется около 8–10 дней при хорошей погоде – или в духовке, аэрогриле, электросушилке.

На солнце сушить плоды шиповника нельзя категорически – многие полезные вещества будут утрачены.