Тайская кухня: рецепты для гурманов

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Креветки – 200 г, очищенные

Кальмары – 150 г, нарезанные кольцами

Мидии – 100 г

Рыба (филе) – 200 г, нарезанное кусочками

Галангал – 50 г, нарезанный ломтиками

Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные

Лаймовые листья – 6 шт.

Тайские чили – 4 шт., разрезанные пополам

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Лаймовый сок – 4 столовые ложки

Грибы (шампиньоны) – 150 г, нарезанные

Помидоры черри – 100 г, разрезанные пополам

Кокосовое молоко – 200 мл (опционально)

Куриный бульон или вода – 1 литр

Кинза – для украшения

Растительное масло – 1 столовая ложка

Инструменты:

Кастрюля

Лопатка для перемешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление бульона: В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте ломтики галангала, нарезанный лемонграсс и лаймовые листья. Обжаривайте несколько минут, чтобы ароматы раскрылись.

Варка бульона: Влейте куриный бульон или воду в кастрюлю. Добавьте тайские чили и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.

Добавление морепродуктов и овощей: Добавьте грибы, помидоры черри и нарезанную рыбу в кастрюлю. Варите 5 минут, затем добавьте креветки, кальмары и мидии. Варите ещё 3-4 минуты, пока морепродукты не будут готовы.

Приправление: Добавьте рыбный соус и лаймовый сок. Если используете кокосовое молоко, влейте его на этом этапе и хорошо перемешайте. Попробуйте суп и, при необходимости, отрегулируйте вкус, добавив больше рыбного соуса или лаймового сока.

Подача: Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой перед подачей.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 200 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 10 г

Том Ям Тхалей идеально подходит для тех, кто любит пряные и ароматные супы с морепродуктами. Этот суп сочетает в себе богатые вкусы и ароматы тайской кухни, создавая незабываемое кулинарное впечатление.

Том Ям Тхалей (Tom Yum Thale)

Включение этих легких закусок и супов в ваше меню позволит вам ощутить все разнообразие вкусов, присущих тайской кухне. Они отличаются насыщенностью и многогранностью ароматов, при этом оставаясь легкими и питательными. Теперь, когда вы получили представление о том, как начинать свою трапезу, предлагаем вам перейти к следующему разделу, где мы рассмотрим вкусные и освежающие салаты, а также разнообразные овощные блюда, идеально подходящие для летнего обеда или ужина.

Салаты и овощи

Тайские салаты и овощные блюда – это кулинарные произведения искусства, сочетающие в себе взрывные вкусы, свежие ингредиенты и яркие цвета. В отличие от привычных западных салатов, в которых доминирует зелень, тайские салаты богаты различными овощами, фруктами, травами и специями, создающими уникальные вкусовые комбинации. Они могут быть острыми, кисло-сладкими и пряными одновременно, пробуждая аппетит с первого укуса. Овощные блюда, в свою очередь, демонстрируют искусство тайской кухни в умении обыгрывать каждый ингредиент, превращая его в яркое и ароматное дополнение к основному блюду.

Тайские салаты

Тайские салаты – это яркое и насыщенное сочетание вкусов и ароматов. В них сочетаются острота, кислинка, сладость и пикантность, что делает их запоминающимися. Каждый салат представляет собой гармоничное сочетание свежих ингредиентов, специй и соусов. Вот несколько из них: