Талассо и диеты

Сейчас уже никто, наверное, не сомневается в том, что наше здоровье во многом зависит от нашего питания. Как мы питаемся, так себя и чувствуем. Если едим все подряд и не задумываемся, результат такого подхода вскоре проявляется в виде различных заболеваний пищеварительной системы, кишечника, нервной системы и нарушения обмена веществ. Ученые давно уже работают над вопросами не просто правильного, но и оздоровительного питания. Специалисты по питанию и диетологи разрабатывают самые разнообразные системы, создают новые клиники, в которых лечат различные заболевания с помощью диет, составленных индивидуально для пациентов разного возраста.

Морские продукты – ценные дары моря. Ученые выяснили, что они являются неотъемлемой частью лечения различных заболеваний. Включение их в питание больных способствует более быстрому выздоравливанию, устранению многих симптомов болезни. А диеты с морепродуктами для здоровых людей благоприятно воздействуют на их мозговую деятельность, работоспособность, активность.

ПРОДУКТЫ МОРЯ – ИСТОЧНИК ЖИЗНЕННЫХ СИЛ

Вы, конечно, знаете, какие продукты дает нам море. Это и различная рыба, и водоросли, и крабы, и кальмары, и другие обитатели глубин. Но не каждый человек может позволить себе постоянно есть на обед суп с крабами или салат из мидий. Поэтому поговорим об использовании в диетах самых распространенных продуктов – водорослей (в частности, морской капусты) и рыбы.

Водоросли представляют собой зеленые или буро-коричневые растения, чаще всего с длинными и широкими листьями. Они растут повсюду. Но самая распространенная водоросль, морская капуста, произрастает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Белого и Черного морей.

Водоросли содержат белки, углеводы, витамины А, С, D, Е, группы В и много минеральных солей: марганца, брома, кобальта, калия, магния, цинка, железа, фосфора. Очень много в морской капусте йода, также в ней ученые обнаружили и альгинаты – натриевую и калиевую соли альгиновой кислоты, которые важны для лечения различных болезней, повышения работоспособности человека и стимуляции его мозговой деятельности.

Водоросли обычно состоят на 90 % из воды, поэтому они быстро портятся. Чтобы они не потеряли своих целебных свойств, их обычно подвергают различной обработке: сушат, замораживают, консервируют.

Питание с водорослями полезно всем: и здоровым, и больным людям. Йод, содержащийся в них, благоприятно влияет на белковый обмен, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает ее наклонность к повышенной свертываемости.

Наша промышленность выпускает большой ассортимент изделий из водорослей, в частности из морской капусты. Можно приобрести консервы «Морская капуста с овощами в томатном соусе», «Кабачки с морской капустой», «Голубцы из морской капусты и мидий», «Сахалинский салат». Выпускаются специальные консервы, на которых написано: «Для диетического питания». В продаже есть сушеная и замороженная капуста. Из нее можно приготовить такие вкусные и полезные блюда, как зеленые щи, печеночный паштет, омлет и другие. Рекомендуется также добавлять несколько ложек сушеной морской капусты в первые блюда. Включать в рацион морскую капусту полезно 2–3 раза в неделю.

Если вы купили сушеную морскую капусту, сначала замочите ее на 10–12 часов, затем тщательно промойте, а потом уж варите. Замороженную морскую капусту перед варкой промывают, когда она оттает. Ее кладут в холодную воду и кипятят в течение 20 минут, а потом три раза сливают закипевший отвар и наливают свежую воду. Вкус капусты после этого весьма улучшается, а питательная ценность почти не снижается.

Не рекомендуется использовать морские водоросли лишь тем, кто подвержен желудочно-кишечным заболеваниям и болезням печени и желчевыводящих путей.

Морская рыба – вкусная и полезная пища. Она содержит множество питательных веществ, способствующих повышению работоспособности и приливу внутренних сил человека. Одними из поставщиков этих веществ являются печень и рыбий жир. Они содержат большое количество витамина D и помогают при многих заболеваниях.

Одно из последних научных исследований касалось рыбьего жира. Считается, что его употребление снижает риск сердечных заболеваний. Еще в конце 60-х годов ученые заметили, что в пище эскимосов присутствует какое-то вещество, которое способствует сохранению их артерий чистыми, а сердце – здоровым. Это были омега-3-жирные кислоты – один из видов жиров, присутствующих в морской рыбе. Было подсчитано, что эскимосы едят около 400 г рыбы и мяса морских животных в день, и этот рацион питания способствует их здоровому развитию. Исследователи пришли к выводу, что для извлечения максимальной пользы из рыбы в целях поддержания деятельности сердечно-сосудистой, нервной систем в порядке человеку достаточно двух рыбных блюд в неделю.