Технология бессмертия

Для нас, простых людей, это хорошие новости, но также и призыв к осторожному и разумному использованию сотовых телефонов. Перво-наперво имеет смысл сделать хорошей привычкой использование гарнитуры, что проводной, что беспроводной – Bluetooth излучает в разы меньше GSM-модуля. Ну или надо хотя бы постараться не держать аппарат рядом с ухом, когда из места с уверенным приёмом попадаете в зону слабого сигнала – подземный переход, лифт, здание с толстыми стенами: телефон в поисках базовой станции может увеличивать мощность излучения в 10 раз – от 0,2 ватта до 2 ватт. Ничего запредельного, но поберечься стоит. Также вряд ли является хорошей идеей класть телефон под подушку во время сна, но зато вполне адекватной мерой предохранения станет его расположение на прикроватной тумбочке. Причём достаточно удалить его от головы на 10 см, чтобы, согласно формуле зависимости мощности излучения от расстояния до точечного источника, ослабить мощность в 100 раз – этого хватит, чтобы чувствовать себя в полной безопасности.

В общем, мобильный телефон не очень подходит на роль по-настоящему зловредного объекта. Как, кстати, и СВЧ-печь. Вот уж что мы в «Чуде техники» изучили предельно внимательно! А всё из-за обилия обвинений в адрес этого устройства. И излучает оно, и полезные вещества в продуктах убивает, и вообще превращает пищу в клубок канцерогенов. Просто какое-то демоническое устройство из рассказа Стивена Кинга! Но при более внимательном взгляде никакого особенного зла от СВЧ-печи обнаружить не удаётся.

Возьмём вредное излучение, которое устройство неизбежно производит при работе, и измерим его вместе с экспертом Ларисой Походзей из НИИ медицины охраны труда. Верхней границей нормы считается 10 микроватт на квадратный сантиметр – именно такое значение мы получили на расстоянии 50 сантиметров от передней крышки обычной микроволновки. То есть включил человек печку, отошёл на полметра – и он в безопасности. А позади прибора и у боковых стенок излучение не превысило 4 мкВт/см², потому что их специально защищают от проникновения СВЧ-волн. Кстати, их вообще не стоит панически бояться: есть масса людей, которые ежедневно работают с магнетронами в тысячи раз мощнее, чем в микроволновке. В промышленности их применяют для быстрой разморозки угля в вагонах, земли на стройках, растительного масла перед погрузкой. Есть и заводы, на которых производят магнетроны для СВЧ-печей, и трудятся там отнюдь не одни роботы. По словам Олега Морозова, руководителя такого производства в подмосковном Фрязине, ни один работник не уволился по причине рака или другого тяжёлого заболевания. И миф о том, что СВЧ-лучи плохо влияют на репродуктивную функцию, Олег тоже развенчал: у большинства сотрудников завода по трое детей и у самого директора двое.

Ладно, может, следует заглянуть внутрь печки? Одно время умами многих людей владела идея, что еда, разогретая СВЧ-лучами, становится опасна для здоровья. Объяснение этому, правда, было совсем не научным: приплетали мифическую «память воды», достоверное существование которой так и не доказали, упоминали разрушение биоэнергетической оболочки… Всё оказалось гораздо проще: биофизикам известно, что при любом разогревании возникают гиперактивные молекулы воды, которые повреждают длинные цепочки органических молекул. Так возникают свободные радикалы, а с их избытком связывают преждевременное старение, риск инфарктов и развитие рака. Правда, при жарке на плите этих радикалов образуется ещё больше. Самое важное – живут они считаные мгновения. И, если не бросаться на еду, разогретую СВЧ-волнами, сразу, а дать ей остыть минуту, то свободных радикалов не остаётся, можно спокойно съедать. А утверждение о том, что микроволновка якобы убивает полезные вещества в продуктах, и вовсе оказалось ложным.

Мы в «Чуде техники» запекли два яблока – одно в микроволновке, другое в духовке – и отдали на исследование в лабораторию пищевой токсикологии НИИ «Институт питания». В яблоке из СВЧ сохранилось на 20 % больше витамина С, чем в том, которое из духовки!

Ничего удивительного нет: степень потери витаминов и биологически активных веществ в еде зависит от температуры и времени обработки. И если первый показатель у духовки и СВЧ-печи примерно одинаков, то вот второй отличается в разы – в пользу новых технологий. Выходит, что те, кто предпочитает традиционный способ разогревать еду, больше рискуют здоровьем, чем фанаты СВЧ. Нет, и микроволновка не годится в качестве источника смертельного излучения.