Тонизирующие напитки в нашем доме

Напитки из какао приготовляются так же, как и напитки из кофе, с той только разницей, что они несколько гуще и подаются в больших по размеру фарфоровых чашках, чем кофейные.

Какао горячее

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки (20 г) какао-порошка, 2 чайные ложки сахара, 1 чашка воды.

Какао размешивать с сахаром и небольшим количеством горячей воды до получения однородной массы, после чего влить ее тонкой струйкой в кипящую воду. Когда жидкость закипит, снять с огня.

Какао с молоком

Продукты для приготовления: 1/4 л молока, 1 чайная ложка какао — порошка, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка фруктового сока.

Смешивать какао с сахаром и небольшим количеством молока до получения однородной массы. Затем влить в нее тонкой струйкой кипящее молоко, поставить на огонь, довести до кипения и снять. Подать в горячем или охлажденном виде. Если напиток подается холодным, к нему можно добавить 1 столовую ложку фруктового сока.

Какао с яичным желтком

Продукты для приготовления: 20 г. какао — порошка, 40 г. сахара, 1 чашка воды, 1/2 яичного желтка.

Приготовить, как горячее какао, но положить только одну ложку из указанного в рецепте сахара. Взбить в пышную пену 1/2 яичного желтка с другой ложкой сахара и добавить в снятый с огня напиток.

Какао с яичным желтком и белком

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки какао — порошка, 3 чайные ложки сахара, 1 чашка воды, 1/2 яйца, 10 г. натертого на терке шоколада.

Сварить горячее какао с одной ложкой из указанного в рецепте сахара. С другой — взбить яичный желток, а с третьей — белок. В каждую чашку какао добавить по 1 чайной ложке взбитого белка, а потом — взбитого желтка. Готовый. напиток посыпать тертым шоколадом и подать.

Какао со сливками

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки какао — порошка, 3 чайные ложки сахара, 1 чашка воды, 50 г. сливок.

Сварить горячее какао, охладить и разлить в чашки. В каждую чашку добавить взбитые в пышную пену а небольшим. количеством сахара сливки.

Какао с мороженым

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки какао — порошка, 2 чайные ложки сахара, 1 чашка воды, 2 шарика молочного мороженого.

Сварить какао и охладить. В каждую чашку положить по 1 шарику мороженого и залить охлажденным какао

Напиток из какао, молока и мороженого

Продукты для приготовления: 2 чайные ложки какаопорошка, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1 шарик мороженого, 2 штуки печенья (бишкотов).

Сварить какао, охладить и разлить в бокалы, добавив в каждый кипяченое и охлажденное молоко. Затем положить мороженое.

Подать с печеньем (бишкотами).

Какао „Эликсир“

Продукты для приготовления: 1 чайная ложка какао — порошка 1/4 л молока, 30 г. сахарной пудры, 60 мл воды, 40 г. сливок, дробленый лед.

Сварить молоко с сахаром. Какао развести в небольшом количестве воды, влить тонкой струйкой в кипящее молоко, снять с огня и оставить на несколько минут. Полученную смесь процедить, охладить, добавить дробленый лед и хорошо размешать. Подать, положив з каждую порцию взбитые в пышную пену сливки.

Соус — какао — вариант I

Продукты для приготовления: 20 г. муки, 20 г. какао — порошка, 1/2 л холодной воды, 150 г. сахара, 50 мл рома.

Из воды и сахара сварить сироп. Какао и муку вымешать с небольшим количеством воды до гладкой консистенции и влить тонкой струйкой в приготовленный сироп. Полученную смесь варить несколько минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Затем снять с огня и ароматизировать ромом.

Этим соусом заливают кремы, пудинги, бине — суфле и др.

Соус — какао — вариант II

Продукты для приготовления: 1/4 л молока, 15 г. какао — порошка, 8 г муки, 1 порошок ванилина, 50 мл коньяка.

Муку и какао развести в воде до гладкой консистенции, после чего влить горячее кипяченое молоко и выдержать смесь несколько минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Затем снять с огня, добавить ванилин и коньяк.

Этим соусом заливают кремы, пудинги, бине — суфле и др.

Желе из какао

Продукты для приготовления: 4 яйца, 100 г. сахарной пудры, 1/2 л молока, ванилин, 25 г. какао — порошка, 13 г. желатина.”

Яичные желтки растереть с сахаром добела, после чего добавить к ним молоко, хорошо смешанное с какао-порошком. Полученную смесь варить на слабом огне и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Затем снять с огня и охладить. Желатин растворить в тепловатой воде (на 13 г. желатина — 2 столовые ложки воды), поставив на водяную баню. Растворенный полностью желатин, при непрерывном помешивании, соединить с охлажденной какаовой смесью. В конце добавить взбитые в крепкую пену белки. Полученную массу осторожно размешать, наполнить ею формочки, предварительно смоченные водой, поставить в холодное место и дать застыть. Перед подачей формочки с застывшим желе погрузить на короткое время в горячую воду и выложить его на десертные тарелки.

Кисель из какао