Торты и пирожные

Бисквитный пирог разрезать вдоль на две равные части, смочить сиропом, первый пласт смазать кремом, на него положить второй. Тем же кремом покрыть поверхность торта и бока, затем посыпать все рублеными орехами, а сверху еще и сахарной пудрой.

Состав: готовый бисквит – 400 г, крем – 350 г, сироп для пропитки – 200 г, орехи – 120 г, сахарная пудра – 8 г.

Торт «Фантазия»

Яйца взбить с сахарным песком до загустения массы, добавить сливочное масло, молотые сухари, смешанные с пищевой содой, погашенной уксусом. Массу тщательно перемешать. Яблоки очистить от кожуры, семенных коробочек, нарезать тонкими ломтиками и уложить в тортовую форму или сковороду, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Затем яблоки залить подготовленной массой, сверху посыпать мелко порубленными орехами, выпекать в среднепрогретом жарочном шкафу в течение 45 минут.

Состав: яйца – 2 шт., сахарный песок – 1,5 стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 0,5 стакана, пищевая сода на кончике ножа, растертые орехи – 0,5 стакана, яблоки – 500 г.

Торт «Аленушка»

Желтки растереть с половиной стакана сахара и размягченным сливочным маслом (не растопленным), добавить соду, ваниль, соль, муку. Замесить пластичное тесто. Если тесто жидкое, то добавить муки. Тесто разделить на 2 неравные части. Меньшую часть положить в морозильник на 10–15 минут. Большую часть теста раскатать и положить на противень или форму. Сверху поместить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Охлажденные белки взбить с полстаканом сахара до густой пены, выложить на яблоки. Сверху натереть на крупной терке оставшееся холодное тесто. Выпекать при 180°C 40–50 минут. Если в качестве начинки используют сливы или абрикосы, то их следует нарезать на половинки и уложить срезанной стороной на первый слой теста, немного посыпанный мукой.

Состав: яйца – 3 шт., сливочное масло – 200 г, сахарный песок – 2 стакана, мука – 2 стакана, яблоки – 3–4 шт. или сливы или абрикосы – 500 г, щепотка ванилина, сода – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Торт «Лакомка»

Из муки, майонеза, сметаны, яйца, сахара замесить тесто консистенции густой сметаны. Добавить соду и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму. В середину ровным слоем выложить начинку, не доходя до краев на 5–7 см. Начинку приготовить следующим образом: творог, яйцо, сахар тщательно растереть, добавить изюм. Если начинка покажется слишком жидкой, добавить муки. Выпекать при 200°C 20–30 минут. Тесто должно подняться и закрыть начинку. Вынуть торт из формы только охлажденным.

Состав: майонез – 0,5 стакана, сметана – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., сахарный песок – 3 ст. ложки, сода, мука – 5 ст. ложек; для начинки: творог – 250 г, изюм – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., сахарный песок – 0,5 стакана.

Торт «Медовый»

Масло, мед и стакан сахарного песка растопить на водяной бане. Немного охладить и по одному вбить в массу 3 яйца, всыпать соду, влить водку, добавить муку и все тщательно и быстро перемешать. Тесто разделить на двенадцать частей, положить их в муку. Раскатать каждую часть теста на муке тонким слоем. Перенести его на подпыленный мукой противень, вырезать с помощью крышки от кастрюли ровный круг, отрезанные края не убирать (они пойдут на крошку для украшения). Выпекать в горячей духовке 2–3 минуты (коржи должны быть золотистыми и ломкими, но не подгоревшими).

Сметану взбить с сахаром, смазать коржи. Торт украсить тертым шоколадом, орехами, посыпать крошкой от коржей и поставить на холод.

Состав для теста: масло – 60 г, сахарный песок – 1 стакан, мед – 2 ст. ложки, яйца – 3 шт., сода – 1 ч. ложка, водка – 2 ст. ложки, мука – 3 стакана; для крема: густая сметана – 700 г, сахарный песок – 1,5 стакана, шоколад, орехи для украшения торта.

Торт «Дамские пальчики»

Поставить на огонь воду, добавить масло, после закипания всыпать муку, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно яйца. Выложить тесто в виде колбасок на противень, смазанный маслом. Испечь «пальчики», обмакнуть в крем (взбитая сметана с сахаром) и разложить поленницей. Посыпать тертым шоколадом.