Торты

Растереть желтки с сахаром до пышности, влить сметану, перемешать и добавить муку, смешать с питьевой содой. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кладется чуть размягченное сливочное масло. Затем тесто вынести на холод, покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой, приготовленой из мелко нарубленых и помятых скалкой грецких орехов, белков взбитых добела и пышности.

Торт выпекается при температуре 220-240°С. Сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и посыпать подсушенными порубленными орешками.

"ОРЕХОВЫЙ - 5" Компоненты: муку.......................2.5 стакана масло сливочное............100 гр. сахар......................1.5 стакана орехи грецкие..............400 гр. яйца.......................4 шт.

Берем муку, сливочное масло, сахарный песок, желтки и все это круто замешиваем. Тесто раскатываем примерно в мизинец толщиной и укладываем в форму. Затем берем грецкие орехи, пропускаем через мясорубку, туда же добавляем сахарный песок. Белки взбиваем до образования пены, осторожно перемешиваем с орехами и все это кладем на приготовленное тесто. Печь в нежаркой духовке 50-55 минут. Когда торт готов, его не следует сразу вынимать из формы, пусть остынет, и только после этого его можно резать.

"ОРЕХОВЫЙ - 6" Компоненты: мука.......................1 стакан крахмал....................1 столовая ложка сахар......................3/4 стакана масло сливочное............150 гр. яйца.......................3 шт. орехи грецкие..............1 стакан изюм.......................3/4 стакана коньяк или ликер...........2 столовые ложки

Изюм пpомыть, пpопитать коньяком. Масло с сахаpом pастеpеть в миске деpевянной лопаточкой, постепенно взбивая, добавить желтки. Затем массу пеpемешать с изюмом и оpехами, добавить пpосеянную муку, кpахмал, кpепко взбитые белки и все слегка пеpемешать. Густо смазать маслом и посыпать мукой фоpму, положить тесто и выпекать 25-35 мин. пpи t-180-200°C.

"ОРЕХОВЫЙ - 7" Компоненты: мука.......................3 стакана масло сливочное............200 гр. яйца.......................5 шт. сахар......................2 стакана орехи грецкие..............1 стакан

Муку и охлажденное масло поpубить. От яиц отделить желтки, pастеpеть их с 1 стаканом сахарного песка и вылить в муку с маслом. Замесить тесто, pазpовнять тесто на пpотивне.

Гpецкие оpехи поpезать и смешать с 1/2 стакана сахара, pазложить по всему тесту, чуть не доходя до кpая. Взбить белки с 1/2 стакана сахарного песка, pазложить их свеpху оpехов.

Выпекать в негоpячей духовке.

"ОРЕХОВЫЙ - 8" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана

КРЕМ: сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан яйца (белки)...............2 шт. варенье или джем...........2-3 столовые ложки

Начиная делать, помните: растирать яичные желтки с сахром и маслом нужно в теплом месте; белки же, наоборот, взбивать холодные.

Сначала разотрите вместе желтки и сливочное масло, добавить сахар и опять разтереть. Прибавить к получившейся массе муку. Все хорошо смешать. Тесто готово.

Взбейте пену из белков, добавить сахар и толченные грецкие орехи. Все вместе долго и хорошо взбивайте.

Затем положите на тесто варенье или джем, а сверху - орехи с белками. Края лепешки из теста слегка приподнимите и по всему кругу уложите маленькие лепешечки.

Торт должен находиться в духовке не больше 30-35 минут. Главное, следите, чтобы пропёкся низ.

"ОРЕХОВЫЙ - 9" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. масло растительное.........3 столовые ложки мёд........................500 гр. мука_

КРЕМ: молоко.....................2 стакана сахар......................250 гр. орехи грецкие..............80 гр. масло сливочное............300 гр.

Замесить тесто как на пельмени, испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх торта украсить половинкой грецких орехов.

Молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, остудить, добавить масло, массу взбить.

"ОРЕХОВЫЙ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................9 шт. вода.......................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка орехи......................10 столовых ложек сухари.....................4 столовые ложки

СИРОП: сахар......................0.5 стакана вода.......................0.5 стакана водка......................2-3 столовые ложки

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................5-6 чайных ложек

Приготовить тесто из толченых сухарей,толченых орехов, яиц, воды и сахара и выпечь в форме. Когда торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.

Сироп: сахар растворить в горячей воде, охладить, добавить водку.