Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Бульон из рябчиков

Калорийность — 134

Количество порций — 8

Ингредиенты

Рябчики — 500 г

Морковь — 70 г

Лук репчатый — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Стебель сельдерея — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Выпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.

Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.

За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из рябчиков с тушеными овощами

Калорийность — 137

Количество порций — 4

Ингредиенты

Рябчики — 300 г

Капуста савойская — 80 г

Репа — 100 г

Лук репчатый — 50 г

Лук-порей — 50 г

Морковь — 50 г

Корень сельдерея — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Помидоры — 200 г

Масло сливочное — 20 г

Лавровый лист — 1 штука

Гвоздика — 2 штуки

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные тушки рябчиков выложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Репу, помидоры, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и крупно нарезать. Репчатый лук, лук-порей и капусту нашинковать. Затем капусту бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.

Выложить овощи в сотейник, посолить, залить небольшим количеством бульона, добавить масло, гвоздику, перец, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.

Разложить овощи по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из утки

Калорийность — 131

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо утки — 500 г

Лук репчатый — 80 г

Морковь — 50 г

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь и варить в течение 1 часа. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из гусиных сердец с домашней лапшой

Калорийность — 159

Количество порций — 8

Ингредиенты

Сердца гусиные — 500 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 50 г

Яйцо — 1 штука

Мука пшеничная — 200 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный горошком — 3 штуки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сердца промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить на слабом огне до готовности.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить 10 минут.

Из муки, яйца, воды (сколько потребуется) и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать полосками, подсушить, после чего опустить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульоны из рыбы

Рыбные бульоны обладают многими ценными свойствами, поскольку богаты микроэлементами и питательными веществами. При этом их энергетическая ценность колеблется от 100 до 150 ккал. Однако при приготовлении бульонов следует помнить о том, что рыба, обитающая в экологически загрязненных акваториях, способна накапливать вредные вещества, такие как соли тяжелых металлов, ртуть и др.

Для варки бульона рекомендуется использовать целые тушки мелкой рыбы, а улучшат его вкус репчатый лук, морковь, корни петрушки, лавровый лист и лимон.

Бульон из рыбьих голов

Калорийность — 120

Количество порций — 8

Ингредиенты

Головы осетровых рыб — 800 г

Лук репчатый — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Зелень петрушки и сельдерея — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления