Традиционные мусульманские блюда

Язык промыть, отварить, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть, нарубить.

Язык, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить топленое масло, жарить в течение 5 минут, затем положить сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. Язык и овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Говядина, тушенная с фисташками и апельсинами

Ингредиенты

300 г говядины, 50 г очищенных фисташек, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Фисташки измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки.

Мясо и лук выложить в сковороду с разогретым маслом, жарить 5 минут, влить немного воды, добавить соль, перец, тушить 20 минут. Положить орехи, апельсины, майонез, тушить до готовности.

Говядина в цитрусовом соусе

Ингредиенты

500 г говядины, 1 грейпфрут, 1 лайм, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать соломкой. Грейпфрут и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Мясо выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут. Добавить лук, цитрусовые, тушить до готовности.

Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

Филе цыпленка в белом вине по-индонезийски

Ингредиенты

300-400 г филе цыпленка, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и жарить в течение 7-10 минут.

Филе цыпленка, лук и чеснок выложить в казан, добавить оставшееся масло, влить бульон, вино, тушить в течение 10 минут, затем добавить помидоры и тушить до готовности.

Кусочки мяса и лук выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, украсить зеленью укропа.

Цыпленок с сухофруктами по-бангладешски

Ингредиенты

Тушка цыпленка, 100 г изюма, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм и чернослив замочить на 1 час в теплой воде, затем промыть.

Тушку цыпленка промыть, посолить, смазать сметаной, нанизать на вертел и обжарить над раскаленными углями. Затем нарубить порционными кусками, выложить в казан, добавить масло, лук, изюм, чернослив, влить немного воды и тушить до готовности.

Филе цыпленка с айраном

Ингредиенты

500 г филе цыпленка, 200 мл айрана, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 лавровых листа, 5 клубней картофеля, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 6 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.

Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло, смешанный с мукой айран, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.

Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Утка с мандаринами по-мароккански

Ингредиенты

Тушка утки, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 4 мандарина, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Тушку утки промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, нанизать на вертел, обжарить над раскаленными углями, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения. Куски утки выложить в казан, добавить топленое масло, соус и тушить в течение 7-10 минут.