Традиционные мусульманские блюда

Выложить брики на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.

Сладкая выпечка

Самса с миндалем

Ингредиенты

400 г пшеничной муки, 100 г молотого миндаля, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г меда, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, 2 чайные ложки манной крупы, ¹/ ₄чайной ложки корицы, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

В просеянную муку положить соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто между ладонями, а затем, добавив немного воды, месить его руками до получения однородной массы. Разделать тесто на несколько частей и оставить на 20 минут.

Для приготовления начинки смешать миндаль, корицу, сахар и апельсиновый сок.

Раскатать тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Отрезать у каждой полоски ближний к себе край по косой, положить на получившиеся треугольники по 1 чайной ложке начинки, сложить вдвое, защипнуть края и выложить на посыпанное манной крупой блюдо.

Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон, затем смазать медом и подать к столу.

Картофельный кекс с орехами

Ингредиенты

250 г вареного картофеля, 120 г сахара, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2–3 яйца, 2 столовые ложки порошка какао, ¹/ ₄чайной ложки соды, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Яичные желтки растереть в пену с сахаром и какао. Добавить орехи, тертый картофель, соду, ванилин и взбитые в пену яичные белки. Все тщательно перемешать и выложить в форму для кекса. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.

Медовые пальчики

Ингредиенты

350 г муки, 200 г меда, 100–150 мл растительного масла, 50 г сахара, 2 яйца.

Способ приготовления

В просеянную муку положить сахар, взбитые яйца, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см, затем разрезать на полоски длиной 5–6 см. Полоски обвалять в муке и придать им форму пальчиков. Обжарить изделия во фритюре, затем смазать медом и подать к столу.

Восточные пряники

Ингредиенты

3 яйца, 200 г муки, 200 г сахара, 1 столовая ложка топленого масла, 1 столовая ложка меда, ¹/ ₂пакетика ванильного сахара, ¹/ ₂чайной ложки молотого кардамона.

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром, добавить кардамон, ванильный сахар, всыпать муку и перемешать. Брать тесто чайной ложкой, другой ложкой снимать его на смазанный маслом противень, располагая кусочки теста с интервалом в 4–5 см. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут, затем смазать медом, остудить и подать к столу.

Кукурузное печенье

Ингредиенты

300 г кукурузных хлопьев, 2 яичных белка, 2 столовые ложки молотого миндаля, 2 столовые ложки изюма, 200 г сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, ¹/ ₂пакетика ванильного сахара, ¹/ ₂чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Яичные белки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, кукурузные хлопья, молотый миндаль и изюм, перемешать и выкладывать столовой ложкой на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15–20 минут, затем переложить печенье на блюдо и посыпать корицей.

Грибия с цукатами

Ингредиенты

400 г муки, 300 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла, 250 г топленого масла, 200 г сахара, 100 г манной крупы, 100 г молотого миндаля, 100 г цукатов, 50 г ядер грецких орехов, 2 чайные ложки оливкового масла, 2 чайные ложки персикового сиропа, 1 пакетик ванильного сахара, ¹/ ₂чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Для приготовления крема сливочное масло размягчить, взбить, добавить сгущенное молоко, сироп и ванильный сахар. Взбить смесь с помощью миксера до получения густой пышной массы.

Размягченное топленое масло положить в кастрюлю, добавить сахар и взбить до образования пенистой беловатой массы, после чего положить просеянную муку, манную крупу и молотый миндаль.

Замесить тесто и положить его в прохладное место на 1 час, затем разделать на куски размером с куриное яйцо и сформовать из каждого куска шарик.

Придать изделиям коническую форму с плоским основанием, верх каждого посыпать измельченными ядрами грецких орехов и корицей и уложить на смазанный оливковым маслом противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–12 минут, затем охладить, выложить на блюдо, полить кремом. Каждое пирожное украсить цукатами.

Пончики по-магрибски

Ингредиенты

500 г манной крупы, 500 г фиников без косточек, 100 г меда, 300 мл оливкового масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, ¹/ ₄чайной ложки соды, цедра апельсина, корица на кончике ножа.

Способ приготовления