Традиционные мусульманские блюда

Подготовленные курагу и изюм положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и оставить на 3 часа, затем слить воду. Залить курагу и изюм 700 мл горячей воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего отвар процедить в другую кастрюлю, курагу и изюм протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу, лимонный сок и разведенный водой картофельный крахмал и, перемешав, довести до кипения.

Мандариновый кисель по-мароккански

Ингредиенты

6 мандаринов, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 чайные ложки картофельного крахмала, ¹/ ₂чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить, выжать сок. Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня.

Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, влить сок.

Кисель перемешать, остудить, посыпать сахарной пудрой и цедрой.

Персиковый кисель

Ингредиенты

200 г персиков, 2 чайные ложки картофельного крахмала, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, протереть через сито.

Мезгу залить 500 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертые персики.

Кисель перемешать, остудить, разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой.

Чай, кофе и шоколадные напитки

Фруктовый чай по-таджикски

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 1 ломтик яблока, 1 долька апельсина, 4 ломтика лимона, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Заварку положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтик яблока, дольку апельсина и цедру. Настаивать в течение 15 минут. Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.

Чай с базиликом и мятой

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, ¹/ ₂чайной ложки сушеного базилика, 1 листик свежей мяты, 1 лимон, сахар.

Способ приготовления

Смешать базилик и чай, положить в термос и залить кипятком. Через 20 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в чашки, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать предварительно вымытый и нарезанный кружочками лимон.

Холодный чай по-узбекски

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, 1 чайная ложка черного чая, ¹/ ₂апельсина, сахар, пищевой лед.

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипящей водой, положить заварку, залить кипящей водой на ¹/ ₂объема, перемешать, слить заварку, снова налить воды, опять перемешать и дать настояться в течение 5 минут. Затем наполнить кипящей водой весь чайник, положить мелко нарезанный апельсин, сахар, размешать и оставить на 10 минут.

Заварку процедить, налить в большой графин, разбавить холодной водой, затем разлить в чашки, положив в каждую по кусочку пищевого льда.

Чай с корицей и лимоном

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 4 ломтика лимона, ¹/ ₄чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай, добавить корицу. Чайник залить кипятком на ¹/ ₄объема, настаивать 5 минут, наполнить кипятком, настаивать в течение 3 минут.

Чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить ломтик лимона и сахар.

Ширчой – чай по-таджикски

Ингредиенты

300 мл молока, 30 г молотых ядер грецких орехов, 20 г сливочного масла, 3 чайные ложки черного чая, ¹/ ₂чайной ложки соли.

Способ приготовления

Чай положить в кастрюлю, залить 250 мл кипящей воды и кипятить 20 минут. Затем чай процедить, влить кипяченое молоко, добавить соль и кипятить на слабом огне в течение 15 минут.

Подать к столу, положив в каждую чашку кусочек сливочного масла и орехи.

Чай по-алжирски

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка измельченного тархуна, ¹/ ₂чайной ложки тертой апельсиновой цедры, ¹/ ₄чайной ложки корицы, ¹/ ₂лимона, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, цедру, залить кипящей водой на ¹/ ₃объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.

Налить заварку в чашки, разбавить горячей водой. В каждую чашку положить сахар и кружок лимона.