Три пользы

В последнее время получило распространение средство, приписываемое древнекитайской медицине, очищающее сосуды, делающее их эластичными. Тщательно промыть и очистить 350 г чеснока, потолочь в деревянной ступке, переложить в стеклянный сосуд, залить 200 мл 96%-ного спирта и плотно закрыть. Сосуд выдержать в темном прохладном месте 10 дней, а затем настойку процедить через марлю и еще отстаивать 2-3 дня. Принимать с 50 г холодного молока 3 раза в день перед едой строго по следующей схеме: 1-й день - 1 капля (завтрак), 2 капли (обед), 3 капли (ужин); 2-й день - 4 капли (завтрак), 5 капель (обед), б капель (ужин); 3-й день - 7, 8, 9 капель в том же порядке дойти до 15 капель к концу 5-го дня. Затем на 6-й день - 15, 14, 13 капель (т. е. начать последовательное снижение их числа), и так дойти до 1 капли перед ужином. На 11-й день начать принимать по 25 капель 3 раза в день, пока не будет выпита вся настойка. Повторять лечение рекомендуется не менее чем через 5 лет. Считается, что настойка чеснока предупреждает инфаркты, инсульты, стенокардию, атеросклероз, лечит от головных болей и восстанавливает зрение. Конечно, точных данных о результатах такого лечения нет, но многие отмечают улучшение самочувствия, а некоторые не могут проанализировать свое состояние в связи с тяжестью и долговременностью заболевания, приемом сильных медикаментозных средств, но никто не почувствовал ухудшения...

Безусловно, изучены далеко еще не все чудодейственные свойства чеснока. Недавно в печати появилось сообщение о том, что африканские ученые в поисках средств против ожирения провели интересные опыты на крысах. Их кормили жирной пищей, они толстели, в крови появлялось много холестерина, липидов. Затем в ту же пищу добавляли чесночное масло. Результаты опытов были поразительными: состав крови и процессы обмена в организме крыс очень быстро нормализовались. Это подтверждает то, о чем народная медицина говорила с давних времен: чеснок - вернейшее средство борьбы против склеротических изменений сосудов и всех связанных с этим недугов. Безусловно, в данном случае ученые Африки в своих исследованиях использовали опыт народных врачевателей, своих далеких предков.

Еще одна существенная особенность лука и чеснока: вследствие своего острого вкуса и запаха они с успехом заменяют соль во всех блюдах и, следовательно, помогают от нее отвыкнуть.

Противопоказаниями к употреблению чеснока считаются беременность, эпилепсия и острые воспалительные процессы в почках.

Репа, редис, редька.

Эти овощи имеют много общего не только в названии. Они относятся к категории пряных овощей, так что к ним применимо все сказанное выше о замене соли в различных блюдах (редька и редис богаты калием, железом, натрием, хлором, а репа-кальцием). Это как бы «полукрахмалистые» овощи.

Что касается репы, то, к огромному нашему сожалению, теперь ее выращивается очень мало. Но так было не всегда: когда еще на Руси не был известен картофель, то его с успехом заменяла... репа. Недаром в старинных сказках, поговорках, пословицах так часто упоминается именно этот овощ. Употребляли репу главным образом в пареном виде («проще пареной репы!»). Это было сытное, полезное блюдо, к тому же не страдающее такими ограничениями, как картофель, который содержит довольно много крахмала. Репа известна с глубокой древности и как лекарственное растение - она обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным и обезболивающим действием; в ней содержится янтарная кислота. Кроме того, считалось, что репа улучшает зрение и возбуждает аппетит. Конечно, в наше время репу не парят, а едят в сыром виде в любых сочетаниях с любыми приправами. Тем же, кто страдает язвенной болезнью, сырую репу (как, впрочем, и все другие сырые овощи) следует вводить в свой рацион с осторожностью и следить за реакцией организма. Вареная репа по вкусу все же хуже приготовленных свеклы и моркови, но это «дело хозяйское».

Салат из репы по Алисе Чейз: натереть репу, морковь, нарубить петрушку, заправить маслом или сметаной. Салат, принятый у сыроедов: мелко нарубить 1 среднюю репку и одну небольшую луковицу, прибавить 1 ч. ложку тмина, 1-2 ст. ложки любого кисловатого фруктового сока; выдержать эту смесь часа два и перед подачей смешать с 2 ст. ложками меда. Так же можно приготовить и брюкву, которая у нас стала совсем редкой гостьей, а жаль... Не сбылось, по крайней мере в отношении нас, предсказание французского поэта Ривароля: «Слава улетит - она, как дым, легка, а брюква всем нужна и будет жить века».

Редис хорош тем, что созревает в такое время, когда после неизбежного зимне-весеннего авитаминоза организм «голодает». Конечно, редис всегда едят в сыром виде - главным образом в салатах. А еще лучше не нарезать его, а, оставив маленький зеленый хвостик, подавать к столу целиком.