Царские трапезы и забавы. Быт, нравы, развлечения, торжества и кулинарные пристрастия русских царей

...

«1. Торжественный марш в память XXV-летия августейшего шефства ее императорского величества государыни императрицы Марии Федоровны. Гибш.

2. Торжественная увертюра на датский гимн. Чайковский.

3. а) серенада из балета „Арлекинада“. Дриго.

б) „Шелест цветов“, музыкальная картинка. Блок.

4. Пролог из оперы „Мефистофель“. Бойто.

5. Неаполитанская песня. Ди Капуа.

6. Вальс „Царицыны кирасиры“. Гибш.»

Если обед проходил в домашней обстановке, то в его конце непременно подавался кофе со сливками, затем Александра Федоровна и дети лакомились виноградом, а Николай II чаще всего выбирал яблоко или грушу, после чего выкуривал половину папиросы, но тут же начинал курить следующую. Окончание курения означало конец трапезы. После второго завтрака царь беседовал с друзьями и гулял с детьми.

К вечернему чаю на стол ставились две тарелки с печеньем и сухариками, а также сэндвичи, бисквиты, калачи, орехи и прочее. Пили чай обычно в комнатах Александры Федоровны вместе с детьми, которые тут же играли. Император за чаем просматривал деловые бумаги, если ему, конечно, не слишком мешали дети. Для него, еще раз повторим, семья стояла на первом месте, и он жертвовал ради нее абсолютно всем. Кроме сладостей, подававшихся к чаю, в комнаты августейших особ приносили дополнительно конфеты и другие лакомства. Мне довелось подержать в руках продолговатую книжечку с надписью на каждом листке: «Отпустить из кондитерской». Любопытный блокнотик. Вот некоторые оттуда выписки:

...

«Его величеству в комнаты сливочной карамели полтора фунта. Ее величеству клюквенных конфет полфунта, сливочной карамели полтора фунта в коробке. Их величества к завтраку бисквит 1 вазу, к вечернему чаю конфект 1 фунт.

7 февр. 1917 г.

Гоф-фурьер Снабинский

Их величествам в комнаты фруктовых конфект 2 вазы, к завтраку конфект франц. полвазы, фисташки полвазы, орехов полфунта, к обеду конфект фр. 1 вазу, фисташки 1 фунт, орехов 1 фунт, к вечерему чаю конфект фр. 1 вазу, фисташки полфунта. В Собственный буфет сливок миндальных полграфина, сливок ореховых полграфина.

16 февр. 1917 г.

Гоф-фурьер Снабинский

Для наследника Цесаревича конфект 1 ваза, бисквит

1 ваза, карамели 1 фунт

12 февр. 1917 г.

Для детей Их Высочеств Августейших, детей Их Величеств конфект разных полтора фунта, бисквит разных полфунта.

Полковник Габел.

на 5 февр. 1917 г.».

Почему полковник ведал «конфектами», а? И еще возникают такие вопросы: неужели мальчик Алексей съедал в день по вазе конфет и бисквитов и по фунту (400 г) карамели? И сколько вмещали ваза и графин?

А вот еще любопытные выписки из этого блокнота:

...

«Отпустить из кондитерской г-же Вырубовой

Сливок миндальных 1 / 2 графина

Лакей 1 разряда Ховалкинъ

Гоф-фурьер (подпись неразборчиво)

Камер-фурьер

28 февраля месяца 1917 г.

Г-же Вырубовой

Конфект вазу

А. Вырубова (подлинная подпись)

1 февр. 1917 г.

Камер-фурьер».

И в течение всего февраля г-же Вырубовой почти каждый день (даты 3 февр., 5 февр. и т. д.) отпускалось по полграфина миндальных сливок и по вазе конфет. Февральские события, похоже, не влияли на внутренний распорядок Зимнего дворца так же, как и на вкусы и аппетит его обитателей. Как говорится, революция революцией, а сладости по расписанию.