Целебная натуротерапия

Промытые корни просушивают на воздухе, а затем поджаривают в духовке до коричневого цвета и размалывают в кофемолке. Заваривают ¹/₂ ч. л. на стакан кипятка как кофе. Сахар и молоко по вкусу.

Кондитерские изделия

Пастила

Боярышник

Плоды боярышника выдержать сутки для дозревания, вымыть, переложить в кастрюлю, добавить воды и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, добавить в пюре сахарный песок, хорошо перемешать и разложить на деревянные лотки. Сушить в духовке, постепенно, в несколько приемов.

1 кг плодов боярышника, 0,5 л воды, 300 г сахара.

Калина

Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и варить на медленном огне до тестообразного состояния. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить в духовом шкафу в несколько приемов.

1 кг ягод калины, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Рябина

Плоды рябины варить в воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, добавить сахар и хорошо перемешать. Полученную массу разложить слоем 1,5 см на деревянных лотках и высушить в духовке в несколько приемов.

1 кг ягод рябины, 600 г сахара.

Желе

Калина

Ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут для уменьшения горечи и размягчения кожицы. Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей воды и варить до размягчения самой ягоды. Протереть через сито и смешать с сахаром. Снова варить 40 минут на медленном огне.

1 кг ягод калины, 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Малина

Из свежих ягод лесной малины приготовить сок. В воде растворить сахарный песок. Отдельно распустить желатин. Все смешать с соком малины, довести до кипения, разлить в розетки и охладить.

200 г сока малины, 40 г сахара, 8 г желатина, 0,8 л воды.

Облепиха

Приготовить сок из ягод облепихи и калины. Желатин распустить в воде, добавить сахар, влить сок облепихи и калины, довести до кипения, разлить и охладить.

200 г сока облепихи, 30 г сока калины, 5 г желатина, 30 г сахара, 0,5 стакана воды.

Конфеты

Боярышник

В приготовленное пюре из боярышника добавить сахар и крахмал, тщательно перемешать, разложить слоем 2 см на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками или ромбиками, посыпать сахарной пудрой и подсушить на воздухе.

1 кг пюре из боярышника, 400 г сахара, 100 г картофельного крахмала, 50 г сахарной пудры.

Клюква

Яичный белок растереть с сахарной пудрой, влить сок лимона и размешивать до загустения. Крупные целые ягоды клюквы обвалять в полученной массе, посыпать сахарной пудрой, разложить в один ряд на блюде и дать ягодам подсохнуть.

1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка, 1 ч. л. лимонного сока.

Настойки и наливки

Зверобой

Добавить в водку сушеную зелень зверобоя и настоять 10 дней. Процедить, добавить сахар.

10 г сушеной травы зверобоя, 1 л водки, 20 г сахара.

Календула с мятой

Календулу и мяту отварить в воде, процедить, добавить сахар. Смешать отвар с водкой. Перед подачей на стол охладить.

10 г сушеной календулы, 5 г сушеной мяты перечной, 0,5 л водки, 200 г воды, сахар по вкусу.

Наливка с калиной

Сахарный песок растворить в воде, добавить сок калины и смешать с водкой. Выдержать 2 дня.

100 г сока калины, 100 г сахара, 100 г воды, 0,5 л водки.

Мятный ликер

2—4 ст. л. нарезанных свежих листьев, 0,75 л водки, 200 г сахара, разведенного в 0,25 л воды.

Листья мяты вложить в бутылку с водкой, хорошо закрыть пробкой и настаивать на свету 3 недели. Затем сцедить и смешать с остывшим сиропом, приготовленным из сахара и воды.

Мелисса

Приготовить сахарный сироп. Листья мелиссы отварить в воде. Сироп и отвар мелиссы влить в водку и перемешать.

20 г сухих листьев мелиссы, 100 г сахара, 100 г сиропа, 100 г отвара, 0,5 л водки.

Можжевельник

Ягоды можжевельника отварить в течение 15 минут в небольшом количестве воды. Отвар процедить, растворить в нем мед, смешать с водкой и выдержать 10 дней.

5 г свежих или 3 г сухих плодов можжевельника, 20 г меда, 0,5 л водки.

Первоцвет

Сушеные корни и листья первоцвета залить водкой, добавить сахар, настоять 10 дней, затем процедить.

5 г сушеных корней первоцвета, 2 г сушеных листьев первоцвета, 50 г сахара, 0,5 л водки.

Пижма

Пижму отварить в течение 10 минут, отвар процедить, добавить в него сахар и влить водку. Настоять 4 часа.

5 г сухих цветочных корзинок пижмы, 30 г сахара, 1 стакан воды, 0,5 л водки.

Полынь

Добавить в водку сушеную полынь и настоять 10 дней. Процедить, добавить сахар, хорошо перемешать.

3 г сушеной полыни, 10 г сахара, 0,5 л водки.

Рябиновый ликер

2 кг рябины, 1 кг сахара, 1 л воды, 1 л спирта, можно добавить гвоздику или корицу.