Целебная тыква

• участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;

• препятствует избыточному образованию холестерина.

Недостаток и переизбыток витамина B 3

Суточная потребность в витамине В₃: дети – около 15 мг в сутки; мужчины – 16–28 мг в сутки; женщины – 14–20 мг в сутки.

Витамин В₃ содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В.

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В₃: вялость, апатия, утомляемость головокружение, головная боль, раздражительность, бессонница, снижение аппетита и массы тела, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. При длительном дефиците витамина В₃ может развиться болезнь пеллагра.

Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В₃: кожная сыпь, покраснение и зуд кожи, обмороки, нарушенный сердечный ритм, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Как сохранить витамин В₃ в продуктах и повысить усвоение организмом? Ниацин достаточно устойчив во внешней среде – выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5–40 %. В тыкве витамин РР присутствует в легкодоступной форме. Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В₃, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В₃ рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из тыквы. Витамин В₃ утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В₃ из тыквы передозировка витамина В₃ практически исключена. Витамин В₃ усиливает действие противотромботических и сердечных средств, а его эффект усиливается в комбинации с витамином В₆ и медью. Усвоение витамина В₃ тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В₃ усиливает его повреждающее действие на печень.

Витамин В 4

Витамин В₄ имеет еще одно название – холин. Это вещество частично вырабатывается в организме человека полезными бактериями кишечника, некоторое количество холина синтезируется клетками печени. Витамин В₄ защищает мембраны клеток от повреждения, обладает успокаивающим действием, приводит в норму содержание холестерина. Под его воздействием улучшается обмен веществ в нервной ткани, предотвращается образование желчных камней, нормализуется обмен жиров и снижается вес тела. Введение в пищу витамина В₄ значительно улучшает кратковременную память и снижает давление.

Недостаток и переизбыток витамина B 4

Потребность человека в витамине В₄ равна 500 мг (0,5 г) в сутки, а при всевозможных нагрузках и болезнях может доходить даже до 10–20 г. При недостатке витамина В₄ появляется чувство усталости, слабость, раздражительность, нервные срывы. Медики рекомендуют принимать витамин В₄ при физических нагрузках (особенно спортсменам в период ежедневных многочасовых тренировок); при стрессе и истощении нервной системы; при поражении отделов мозга и некоторых заболеваниях, возникающих из-за нарушения функций нервной системы (например, при полиневритах).

Однако передозировка также опасна: она вызывает тошноту, потоотделение, потерю аппетита, а иногда даже нарушения сердечного ритма. При занятиях физкультурой и спортом, особенно при длительных нагрузках (забеги на длинные дистанции), расход этого соединения в организме увеличивается. Поэтому спортсмены должны принимать не менее 1500 мг витамина В₄ в сутки. Доказано, что женщины во время беременности и люди, страдающие рядом тяжелых заболеваний, расходуют намного больше витамина В₄, чем здоровый человек. Потребность в витамине В₄ увеличивается также во время жары.

Следует опасаться авитаминоза (полного отсутствия витамина в пище) и гиповитаминоза (недостаточного поступления витамина). У людей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы, нарушены процессы всасывания питательных веществ, а от этого страдает синтез витамина В₄. В группе риска находятся пожилые люди, так как у них уменьшается способность усвоения витамина В₄ и нарушается биосинтез этого вещества микрофлорой кишечника. Недостаток витамина В₄ – это болезнь, симптомами которой являются угнетенное состояние, слабость в ногах, нарушение координации движений, побледнение слизистых оболочек, развитие дерматитов.

Витамин В₄ нормализует работу мозга и нервной ткани. Когда человеку необходимо сосредоточиться, в организме запускается последовательность биохимических реакций, в результате которых накопленный витамин В₄ преобразуется в ацетилхолин (вещество, являющееся проводником импульсов, проходящих по нервным тканям).