Целебные арбуз и дыня

Салат из арбуза и сыра

Полтора килограмма арбуза (вес – с коркой), 300 г сыра «фета», 100 г тыквенных семечек, 3 ст. л. оливкового масла, несколько долек лимона; молотый черный перец по вкусу.

Разогреть духовку до 180 °C. Тыквенные семечки очистить, смешать с 2 ст. л. оливкового масла и на 10 минут поместить в духовку.

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками, освободить от семян и разложить по тарелкам. Сыр натереть на крупной терке и накрошить поверх арбуза.

Посыпать салат обжаренными тыквенными семечками, молотым черным перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подать с дольками лимона.

Салат из арбуза, ананаса и сыра

На один арбуз средней величины – 250 г ананаса, 100 г сыра «фета» (или брынзы), 100 г кедровых орешков, 2 ст. л. оливкового масла, сок одного лимона, несколько листочков свежего базилика, черный молотый перец по вкусу.

Нарезать мякоть арбуза на треугольнички, очистить от семян и выложить на блюдо. Сверху положить дольки ананаса и покрошить сыр «фета» (или брынзу).

Листья свежего базилика нарезать, посыпать ими салат, побрызгать сверху оливковым маслом и соком лимона; сверху посыпать кедровыми орешками и молотым черным перцем. Салат готов.

Салат из арбуза и желтых помидоров

На один арбуз весом примерно 2 кг – 1 кг желтых помидоров, 2 ст. л. нарезанных листьев кориандра, 2 ст. л. рома, 1 ст. л. нарезанной цедры и 1 ст. л. сока лайма (зеленого цитрусового фрукта – близкого родственника лимона).

Мякоть арбуза нарезать кубиками, удаляя семена. Помидоры разрезать пополам. Соединить подготовленные арбуз и помидоры в салатнице, сверху посыпать цедрой лайма и листьями кориандра. Полить салат соком лайма и ромом. Охладить, на 15 минут поставив на нижнюю полку холодильника.

Салат из арбуза с сыром в винном соусе

Дольки арбуза без корки, красный лук, кресс-салат, сыр «рокфор».

Для соуса: красное сухое вино, коричневый сахар, лимонный сок, черный молотый перец, соль – все по вкусу.

Приготовить соус: в вино добавить сахар и кипятить в эмалированной кастрюле до тех пор, пока объем жидкости не сократится до половины; затем охладить, добавить лимонный сок, перец и немного соли. Выложить на тарелку ломтики арбуза без корки, листья кресс-салата, кольца красного лука и залить приготовленным винным соусом. Подавать, посыпав тертым сыром «рокфор».

Салат из арбуза и дыни с имбирным сиропом

Четверть маленького арбуза, половинка небольшой дыни, полстакана воды, кусочек (1 см) свежего имбиря, 2 ст. л. сахарного песка.

Кусочек свежего имбиря очистить и слегка раздавить, оставив одним куском; затем положить в маленькую эмалированную кастрюлю с водой, добавить сахар и довести до кипения. Кипятить 10 минут, не накрывая крышкой, пока вода не выкипит наполовину и не превратится в сироп. После этого достать имбирь и дать сиропу остыть. Очистить дыню и арбуз от корки и семечек и специальной ложкой сделать шарики. Перемешать полученные шарики с сиропом в салатнице.