Целебные напитки

Яичные желтки растирают с сахаром и постепенно разводят небольшим количеством теплого какао, затем соединяют с оставшимся какао, нагревают и, не доводя до кипения, слегка взбивают венчиком.

КАКАО «ЭЛИКСИР»

1 чайная ложка порошка какао, 250 мл молока, 3 столовые ложки сахарной пудры, 60 мл воды, 40 мл сливок, дробленый лед.

Сварить молоко с сахаром. Какао развести в небольшом количестве воды, влить топкой струей в кипящее молоко, снять с огня и оставить на несколько минут. Полученную смесь процедить, охладить, добавить дробленый лед и хорошо размешать. Подать, положив в каждую порцию взбитые сливки.

КАКАО СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

На 1 л напитка: 3 столовые ложки порошка какао, 200 мл сгущенного молока.

Часть сгущенного с сахаром молока разбавляют небольшим количество воды и постепенно смешивают с порошком какао. После этого добавляют остальное молоко, воду (до нормы) и доводят до кипения.

Нельзя не упомянуть и о знаменитом дереве кола, произрастающем в тропических районах Западной Африки и культивируемом на плантациях Индонезии, Бразилии и других стран. Главным богатством дерева являются плоды, внутри которых содержатся темно-коричневые горькие и вяжущие на вкус семена — орехи кола, достигающие веса 25–45 г. Издавна эти орехи высоко ценились туземцами как стимулирующее и поддерживающее силы средство, а в дальнейшем, после того как было установлено, что они содержат до 2,35 % кофеина, фармацевтические фирмы стали вырабатывать разнообразные препараты из орехов колы — в виде жидких экстрактов, гранул, пастилок, таблеток, облаток, пилюль и т. п. для временного подъема сил при горных восхождениях, езде на велосипеде, длительных пробегах, воинских маршах, с целью повышения умственной работоспособности, преодоления весенней слабости.

В 1886 году аптекарь из Атланты Джон Пембертон наладил небольшое производство нового ароматического напитка из отвара листьев кустарника кока и орехов кола, который вскоре стал национальным напитком американцев. Благодаря своим вкусовым качествам и тонизирующим свойствам он быстро распространился по всему миру. В настоящее время ежегодное потребление кока-колы приближается к 7 млрд. литров. Основные этапы производства этого напитка продолжают содержаться в строгой тайне, однако известно, что для получения одной бутылки кока-колы емкостью 200 мл необходимо 21,5 г сахара-рафинада, 200 мл воды и 1,03 г концентрата кока-колы. Готовый напиток газируют углекислотой и пьют в охлажденном виде.

Вполне понятно, что для производства 7 млрд. литров напитка в год необходимы тысячи тонн листьев кока и орехов кола. Естественные запасы этого сырья не безграничны. Поэтому в настоящее время кока-колу производят в основном из синтетических продуктов, составляя сложные комбинации различных химических веществ.

В нашей стране кока-кола, а также пепси-кола изготавливаются на основе концентратов, закупаемых за рубежом.

НАПИТКИ ИЗ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД

Известно, какую огромную роль играют в нашем питании белки и углеводы, витамины и органические кислоты, минеральные соли и фитонциды. Эти биологически активные вещества содержатся в свежих овощах и фруктах, отсутствие или недостаток которых в рационе человека приводит к быстрой утомляемости, потере аппетита, возникновению простудных и инфекционных заболеваний.

Трудно переоценить значение этих замечательных даров природы для людей, страдающих расстройствами кровообращения сердечно-сосудистой системы, заболеваниями печени, почек, селезенки, желудочно-кишечного тракта. Низкая калорийность, отсутствие жиров и холестерина делают их незаменимыми при лечении артериосклероза.

Свежие овощи и фрукты являются исходным сырьем для производства разнообразных напитков, в том числе соков.

Для производства овощных соков можно использовать томаты, морковь, свеклу, сельдерей, петрушку, укроп, шпинат, ревень, тыкву, репу, дыню, арбуз, огурцы, спаржу, свежую и квашеную капусту, хрен, чеснок, лук и другие растения. Соки не только обладают приятным освежающим вкусом и хорошо утоляют жажду, но и оказывают благотворное влияние на работу различных систем организма, способствуя улучшению пищеварения, нейтрализации образующихся в организме вредных продуктов. Это в значительной степени объясняется тем обстоятельством, что овощные соки вырабатываются в основном неосветленными, т. е. содержат взвешенные нерастворимые частицы тканей и сохраненный набор присущих растениям биологически активных веществ. О каждом из перечисленных выше овощных растений написано немало книг, рассказано множество любопытных историй.