Целительная брусника. От ожирения, диабета, артрита, ревматизма, подагры, туберкулеза…

Хранить сырье рекомендуется в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, в защищенном от света и влаги месте при температуре от 15 °C до 25 °C, в деревянных ящиках, выложенных изнутри бумагой. Срок годности 3 года.

Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью. Благодаря содержащемуся в них природному консерванту, они хорошо сохраняются в воде. Брусника может дозревать: если ее сорвать белой, разложить вдали от солнечных лучей, то уже за сутки ягоды станут розовыми, а за 3 суток – ярко-красными.

Плоды идут в пищу в сыром и переработанном виде, а также используются для изготовления вин, соков, настоек, для засахаривания, приготовления начинки конфет, варенья, маринада, морса, экстракта.

Брусника с медом. 1 кг ягод и 350 г меда. Ягоды перебрать, вымыть и положить в кастрюлю. Туда же добавить мед и прокипятить 5 минут. После охлаждения разлить в банки.

Протертая с сахаром брусника. Применяется при гриппе, ангине, бронхитах. Для приготовления понадобится: 1 кг брусники и сахар по вкусу (от 1 до 2 кг). Промытые и немного подсушенные ягоды протереть с помощью блендера или мясорубки. Перемешать, разложить в банки и закрыть крышками.

Брусничный сироп. Чистые ягоды (1 кг) положить в стеклянную емкость, залить сваренным сиропом из воды (400 мл), сахара (0,3 кг) и лимонной цедры (или лимонной кислоты). Вместо крышек закрыть банки пергаментом и поставить в прохладное место. Сироп брусники даже при длительном хранении сохраняет все свои полезные свойства.

Моченая брусника. Развести 2 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки соли в 1 л воды. Добавить пряности – корицу и гвоздику, прокипятить в течение 10 мин.,

а затем остудить. Чистые ягоды засыпать в стеклянные банки и залить сиропом. Банки закрыть пергаментной бумагой. Моченая брусника остается полезной в течение всей зимы.

Сушеная брусника сохраняет большинство полезных свойств, а использовать их можно в приготовлении напитков и различных блюд. Перебрать ягоду и промыть в холодной воде. Уложить тонким слоем и сушить в духовом шкафу при максимальной температуре 60 °C. Сушеные ягоды хранить в закрытой таре.

Брусничное варенье. 1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.

Бруснику перебираем, отбраковывая подпорченные, непригодные к употреблению ягоды. Перемываем, раскладываем на выстеленной бумагой поверхности для высыхания. Помещаем ягоды в глубокую миску, приливаем кипяток так, чтобы он покрывал бруснику. Через пару минут жидкость с ягод сливаем. В широкой емкости, предназначенной для варки варенья, нагреваем воду в указанном в рецепте количестве. Присыпаем сахар. Размешивая, провариваем до растворения. Засыпаем бруснику. После закипания отставляем. Настаиваем 7-10 часов. Во второй подход варим до густоты – примерно 20 минут. Переносим в заранее промытую и простерилизованную тару. Храним в холоде, накрыв крышками из полиэтилена.

Брусничное варенье с яблоками. 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг сахара, 150 мл воды.

Бруснику сортируем. Яблоки моем, зачищаем от плодоножек, сердцевины, кожуры. Сахар пересыпаем в таз либо кастрюлю, покрытую эмалью. Доливаем воды. Перемешивая, растворяем сахар, не допуская его карамелизации – при необходимости доливаем еще немного жидкости. Яблоки режем на одинаковые небольшие дольки. Помещаем их вместе с брусникой в сироп. Быстро кипятим 1 минуту. Остужаем без крышки 3 часа. Вновь быстро прогреваем, доведя до кипения. Отставляем емкость с яблочно-брусничной смесью на 2,5 часа. При медленном нагреве варим до густоты, регулярно снимая пену и размешивая. Перекладываем в стерильные банки. Закатываем.

Лечение различных болезней

Гастрит с пониженной кислотностью

Среди заболеваний органов пищеварения гастрит занимает первое место. Хроническим гастритом страдает не менее 50 % наших современников. Гастрит – это воспаление слизистой (внутренней) оболочки желудка. При размножении патогенных бактерий или попадании в желудок агрессивной среды иммунная система организма в ответ на разрушение слизистой вырабатывает специальные вещества, которые пытаются восстановить целостность слизистой желудка, и внешне такая борьба выражается воспалительной реакцией, болями, снижением аппетита, изжогой и прочими симптомами.

Брусника применяется при лечении гастритов, поскольку следующим образом действует на организм больного:

– заживляет раны, локализованные на внутренней поверхности желудка;

– устраняет воспаление слизистой желудка;

– восстанавливает нарушенный обмен веществ;

– нейтрализует спазмы желудка;

– разглаживает мышечную структуру.