Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней

Зеленый цвет укропа указывает на то, что он богат хлорофиллом. Это вещество вырабатывается растениями в процессе фотосинтеза. По химическому строению молекулы этого вещества сходны с молекулами гемоглобина (красного пигмента крови). Отличие заключается в том, что ядро гемоглобина содержит железо, а ядро хлорофилла — магний. Именно поэтому зеленый растительный пигмент оказывает на кровь человека сходное воздействие: повышает содержание кислорода, ускоряет азотистый обмен.

Укроп иногда называют травой для мужчин, потому что он благотворно влияет на мужскую репродуктивную сферу, защищает от воспаления предстательной железы.

• Еще укроп снижает содержание солей в блюде, тем самым препятствует перенасыщению организма солями. Таким образом, при гипертонии и нарушении солевого обмена (при подагре, остеохондрозе) укроп постоянно должен быть на столе!

• Листья и стебли укропа обладают мочегонным действием, повышают аппетит.

• Укроп лечит кашель и успокаивает нервы.

При болезнях сердца, гастрите, желчном застое

При гипертонии II–III стадий, а также гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется употреблять по 1 столовой ложке свежей измельченной зелени укропа 3 раза в день перед едой.

При стенокардии, дискинезии желчевыводящих путей принимают 1 чайную ложку сока зелени укропа 2–3 раза в день за 10 минут до еды.

Несколько советов по использованию и хранению пряности

Свежий и сушеный укроп кладут в кастрюлю за 10 минут до окончания варки, за это время он как раз успевает раскрыть аромат. При более длительной обработке аромат теряется.

Семенам укропа требуется длительная тепловая обработка, чтобы они смогли отдать свой аромат. Их закладывают в кастрюлю с самого начала приготовления. Чтобы семена полнее раскрыли аромат, их можно предварительно обжарить на сухой сковороде. Впрочем, где и как использовать укроп, все знают. Как сделать, чтобы он всегда был под рукой, вот в чем вопрос!

Засолка — не лучший способ заготовки, поскольку при засолке не достигается полноценная консервация, а ценные качества утрачиваются.

При сушке укроп не теряет ценных свойств, сохраняет аромат и цвет. Сушить пряность надо при температуре не выше 30 °C в хорошо проветриваемом помещении. Сушеный укроп (зелень или семена) надо хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.

Уксус

Обмен веществ. Пищеварение. Печень. Кишечник. Выпадение волос

От разнообразия видов уксуса сегодня глаза разбегаются. Некоторые из видов могут принести организму большую пользу. Поэтому мы не оставим эту приправу без внимания.

Целебные свойства виноградного уксуса

По целебным свойствам виноградный уксус очень хорош. По цене — достаточно демократичный продукт. Его изготавливают из виноградной мезги, оставшейся от производства виноградного вина. Мезгу перемешивают с водой и сахаром и оставляют бродить в тепле. Через несколько месяцев продукт готов!

Из уксуса никуда не улетучиваются полезные вещества, присущие винограду: пектины, эфирные масла, дубильные вещества, глюкоза, фолиевая кислота. Поэтому он великолепно подходит для заправки салатов.

• Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин C. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем.

• Используется в диетическом питании людей с низкой кислотностью желудочного сока. В этом случае его выпивают по чайной ложке на стакан воды, перед каждым приемом пищи. Подобный же рецепт способен пробудить аппетит.

• Виноградный уксус значительно улучшает пищеварение и повышает усвоение питательных веществ. По этой причине он может помочь нормализовать вес и улучшить обменные процессы.

• Его действие благотворно сказывается на функции выделительной системы, печени и прямой кишки.

• Недостаток калия в организме проявляется развивающимся огрубением кожи на стопах, выпадением волос, а в пожилом возрасте — еще и повышенным слезоотделением. Виноградный уксус поможет восполнить дефицит калия.

Предостережение!

Виноградный уксус противопоказан при аллергии (особенно на красный виноград), при гастрите и язвенной болезни, при повышенной кислотности желудочного сока, при остром воспалении мочевого пузыря (цистите). Уксус не уничтожает гнойные бактерии в мочевыводящих путях, а продукты его распада раздражают мочеточник.

Виноградный уксус не сочетается с кисломолочными продуктами. Снижает усвоение растительных белков сои, бобов, фасоли, гороха.