Цикорий против диабета и ожирения

• Выложить кусочки апельсина и эндивия в салатник, слегка посолить, добавить перец и сахар и полить лимонным соком.

Салат из цикория с томатами и чесноком

Ингредиенты: 250 г цикорного салата, 200 г томатов, 70-80 г красного лука, 20 г зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 60 мл лимонного сока, 40 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

• Цикорный салат перебрать, промыть, обсушить и нарезать полосками.

• Томаты нарезать тонкими ломтиками.

• Чеснок очистить и истолочь с солью.

• Лук очистить и нарубить.

• Зелень петрушки измельчить.

• Выложить подготовленные овощи в салатник и полить оливковым маслом. Затем добавить свежеотжатый лимонный сок, чеснок, зелень петрушки и тщательно все перемешать.

Салат из цикория с фруктами и сыром

Ингредиенты: 200 г цикорного салата, 100 г мандаринов, 100 г груш, 100 г сливочного сыра, 50 г сметаны, 20 г зелени петрушки, 40 мл фруктового уксуса, 15 мл оливкового масла, 10 мл лимонного сока, 5 мл яблочного сиропа, морская соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

• Цикорный салат тщательно вымыть и нарезать тонкими полосками.

• Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.

• Сыр нарезать кубиками и вместе с цикорием и мандаринами выложить в салатник.

• Груши очистить от кожицы, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, мякоть мелко нарубить ножом. Добавить сметану и измельчить в пюре с помощью миксера или блендера. Влить в полученную массу оливковое масло, фруктовый уксус, лимонный сок, яблочный сироп, посолить, поперчить и перемешать.

• Залить приготовленной заправкой салат и перемешать. Посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки.

Салат из цикория с крабами

Ингредиенты: 300 г цикорного салата, 200 г мороженых крабов, 50 г зелени укропа, 20 г маслин, 20 г зеленых оливок, 2 яйца, 70 мл растительного масла, 20 мл винного уксуса, острая горчица на кончике ножа, соль и белый молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

• Дать крабам оттаять при комнатной температуре.

• Цикорный салат разобрать на листья, 8 крупных оставить, остальные нарезать полосками.

• Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 4 части.

• Оливки разрезать на половинки, а маслины оставить целыми.

• Растительное масло хорошо взбить с винным уксусом, горчицей, солью и перцем.

• Соединить нарезанный цикорный салат с крабами, маслинами, оливками, заправить смесью из растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.

• Зелень укропа нарубить, но не очень мелко.

• Выстлать салатник целыми листьями цикория, выложить на них салат. Рядом разложить дольки яиц.

• Перед подачей на стол посыпать блюдо укропом.

Винегрет с цикорием

Ингредиенты: 300 г цикорного салата, 100 г соленых огурцов, 100 г яблок, 100 г красного сладкого перца, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г моркови, 70 г репчатого лука, 5 яиц, 20 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 70 мл растительного масла,соль по вкусу.

Способ приготовления

• Цикорий промыть, обсушить и нарезать.

• Огурцы и очищенный сладкий перец нарезать полосками.

• Морковь очистить и нарезать ломтиками

• Лук очистить и нашинковать.

• Яблоки натереть на крупной терке.

• Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

• Соединить все ингредиенты в большом салатнике, хорошо перемешать, добавить зеленый горошек, соль и лимонную цедру. Заправить винегрет растительным маслом и свежеотжатым соком лимона.

Закуска из тушеного цикория

Ингредиенты: 500 г корнеплодов цикория, 50 г сыра твердых сортов, 25 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

• Сыр нарезать тонкими ломтиками (небольшой кусочек оставить и натереть на терке).