Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур?

Еще сильнее удивляют случаи, когда такой дом достается не от предков, а строится на собственные средства, причем часто не достраивается до состояния комфортного проживания в нем или просто возможности проживания. Так, например, отправляясь в регион Черного моря, на высоких горах можно увидеть стоящие многоэтажные строительные коробки, которые никто и не думает завершать, а если и завершит, уж точно не собирается обитать в одиноком многоэтажном пустом доме на пике горы. Те же дома, которые все-таки достраиваются, часто служат старшему поколению, вышедшему на пенсию, своеобразной дачей, на которой пенсионеры живут теплый период времени, а зимой возвращаются в Стамбул или другой крупный город, к детям. Молодое же поколение отправляется на историческую родину обычно 2 раза в год – на религиозные праздники, хотя с каждым годом в стране, где отпуск у большинства длится не более 2 недель, даже эти поездки заменяются путешествиями на море или за границу. Однако неизменным остаётся лишь одно – уважение к старшему поколению, по желанию которого молодёжь на религиозные праздники, длящиеся 3–5 дней, может сделать крюк по Турции в несколько тысяч километров, отправившись сначала на историческую родину, чтобы по традиции поцеловать руки старшим, которые в ответ раздают деньги и сладости, принести в жертву барашка и сесть с многочисленной родней за праздничный стол, а уже на второй день праздника рвануть на море. В дни религиозных праздников мегаполис Стамбул пустеет. Каких-то 40 лет назад в городе не было и трех миллионов, а сейчас, по неофициальным данным, проживает около 20 миллионов человек. Перед праздниками и после их окончания на выездах и въездах из города стоят километровые пробки, в которых можно простоять полдня, зато в праздники город вздыхает с облегчением и на пару коротких дней забывает о них.

Два больших религиозных праздника, о которых идёт речь, – это Ураза-байрам и Курбан-байрам; существуют и другие религиозные праздники, не являющиеся, однако, выходными днями.

Ураза-байрам – праздник разговения после месяца священного поста. Во время поста верующим разрешено есть, пить, курить (курение в исламе – вещь в принципе спорная) и вступать в половую близость (естественно, только с законными супругами по религиозному браку) только после захода солнца и до его восхода.

Ифтар – вечерний прием пищи после дня поста – полон традиций, которые любят и соблюдают даже те, кто не держит пост. Ифтары – это время собраться всей семьёй за столом у кого-то из родственников или отправиться совершить его с родней на лужайки около одной из мечетей, это время благотворительности, когда бизнесмены и мэрии устраивают бесплатные ифтары для малоимущих слоев населения или своих работников, это время больших бизнес-ифтаров, на которые стремятся пригласить всех значимых и потенциальных партнеров. У многих предпринимателей и политиков приглашения на ифтары расписаны почти на все дни поста еще до начала священного месяца.

Ифтар, или разговение, по традиции начинается с финика и воды с первыми звуками азана. В ифтаре присутствуют элементы всех приемов пищи: после финика следует суп, далее закуски, сыр, салат или овощи и основное блюдо, обязательно наличие традиционного специального для этого месяца пиде – Рамазан пидеси, за которым перед ифтаром в пекарнях выстраиваются огромные очереди, а в конце сладости.

Традиционной сладостью месяца Рамазан считается гюллач, также принято подавать тулумбу и баклаву. Гюллач – еда с розами, а точнее с розовой водой, тонкие слои теста из кукурузного крахмала и муки пропитывают подслащенным молоком с розовой водой, между слоями теста добавляют слои с различными орехами и украшают все орехами, зернами граната и ягодами. О приближении Рамазана можно судить по появлению во всех продуктовых магазинах листов теста для гюллача и розовой воды, употребляемой в пищу, а также специальных коробок для Рамазана с продуктами (в которые входят различные крупы, оливковое или подсолнечное масло, сахар, консервы, чай или кофе, сладости или ингредиенты для их приготовления). Такие коробки выдаются работникам на предприятиях, а также покупаются для малоимущих.

Спокойно уснув, я проснулась ночью от жуткого звука, испугавшись и не понимая, что происходит. Лишь выглянув в окно, я поняла, что вековые традиции настигли и меня и спать каждый месяц Рамазан спокойно мне пока не удастся.