Твоя блинная

Блинные советы

Если блинчики, испеченные, к примеру, вчера, несколько зачерствели и потеряли во вкусовых качествах, перед подачей обязательно сбрызните их небольшим количеством горячего молока с растворенным в нем сливочным маслом и подогрейте их на сковороде, также предварительно смазанной маслом.

«Богатырские»

Требуется: 1 стакан хлопьев «Геркулес», 3 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана муки, 40 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, по 2 ст. л. сахара и растительного масла, соль.

Способ приготовления. Сварите жидкую овсяную кашу на молоке, протрите ее через сито и немного остудите. Затем добавьте в нее взбитые венчиком яйца, сахар, соль, соду, гашенную уксусом, и хорошо все размешайте венчиком или миксером. Далее введите муку, чтобы тесто по консистенции напоминало сливки. Следите, чтобы в нем не осталось комков.

Блинчики выпекайте на хорошо прогретой и не слишком большой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Если блины плохо снимаются, рвутся, добавьте в тесто еще одно яйцо, а сковородку подержите на сильном огне на протяжении 10—15 минут, предварительно очистив ее от жира и бросив в нее щепотку соли. Смазывайте блины сливочным маслом. Подавайте в горячем виде со сметаной или сгущенным молоком.

Русские традиции

В старину люди чтили божество солнца, которое у разных племен носило имя Даждьбога. Сначала в честь него выпекали круглые лепешки, а впоследствии блины, символизировавшие солнце. Люди думали, что, съедая их, они получают частичку силы и могущества бога солнца. Этот языческий праздник несет с собой свободу в пище и всевозможные развлечения. Среди народа существовало даже поверье: плохо проведешь масленицу – быть беде, худо закончишь свои дни.

Манные

Требуется: по 1/2 стакана манной крупы и муки, 3 яйца, 3 стакана молока, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 50 г клубники, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, соль.

Способ приготовления. Сварите молочную манную кашу и остудите ее. Через сито протрите клубнику, разотрите с сахаром яйца. Манную кашу, клубничное пюре, яйца хорошенько размешайте, добавьте соду, гашенную уксусом, соль и муку и еще раз хорошенько размешайте венчиком или миксером, чтобы в тесте не осталось комков.

Блинчики выпекайте на хорошо разогретой и не слишком большой сковородке, каждый раз смазывая ее растительным маслом. Подрумянив блинчик с обеих сторон, снимите его со сковороды и смажьте сливочным маслом. Подавайте в горячем виде со сливками.

Блинные советы

Очень часто вместо разрыхлителя в тесто добавляют соду, однако не забывайте, что делать это нужно очень осторожно, строго в соответствии с рецептом. Так, избыток соды в тесте для блинов придает последним темноватый цвет, неприятный запах и, соответственно, вкус. Если же соды в тесте недостаточно, блины будут слишком плотными и неприятными на вкус.

Разноцветные

Требуется: по 1 стакану кефира или йогурта и муки, 3 яйца, по 1/2 стакана молока и сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. какао, по 1 ст. л. морковного и свекольного соков, 2 ст. л. тертого шоколада, 1/2 ч. л. соды, соль.

Способ приготовления. Кефир или йогурт смешайте с яйцами, солью, всыпьте муку. Вымешивайте тесто венчиком или миксером до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Залейте соду 2 ст. л. кипятка и добавьте в тесто. Взбивайте еще на протяжении минуты.