Твоя блинная

Требуется: 1,5 стакана малины, по 1/2 стакана сахара, меда и воды.

Способ приготовления. Половину спелой малины протрите через крупное сито, а другую половину залейте медом и перемешайте. Протертую через сито малину смешайте с сахаром и добавьте горячей воды. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда малиновый соус закипит, снимите с огня и смешайте его с малиной и медом. Все перемешайте.

Соус подавайте к запеканкам или блинницам.

«Шоколадный»

Требуется: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. какао, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. муки.

Способ приготовления. Яичные желтки хорошо разотрите с сахаром, добавьте какао и муку, тщательно размешайте и разведите горячим молоком. Поставьте эту массу на огонь и доведите ее до кипения. Непрерывно помешивая, варите шоколадный соус до закипания, периодически снимая пену. Как только смесь загустеет, снимите ее с огня, процедите через сито.

Шоколадный соус подавайте к блинницам.

Подсчитаем калории

Пищевая и энергетическая ценность блинов и блюд, приготовленных на их основе, зависит от вида муки. В основном же в 100 г продукта содержится 5—7 % белков, 8—10 % жиров, 25—35 % углеводов. Энергетическая ценность продукта колеблется от 200 до 260 ккал на 100 г. Таким образом, блины можно обоснованно считать высококалорийным продуктам. А если блинница или запеканка подаются к столу еще и с соусом, калорийность блюда увеличивается в два раза.

«Ассорти»

Требуется: 1 апельсин, 1/2 стакана красной смородины, 50 г моркови, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Острым ножом снимите цедру с апельсина, ошпарьте ее кипящей водой несколько раз, затем отожмите жидкость, к ней добавьте красную смородину, протертую через мелкое сито, сметану, морковь, натертую на мелкой терке. Из апельсина выжмите сок и влейте его в эту массу. Готовый соус миксером взбивайте в течение 5 минут, пока не образуется пена. Подавайте соус к блинницам и запеканкам.

Блинные советы

Взбитые яичные белки придадут блинам своеобразный вкус. Процесс приготовления белков упростится, если яйца заранее разбить в предназначенную посуду и поставить их в холодное место на несколько часов.

Со сливками и грибами

Требуется: 150 г сливочного масла, 200 г грибов, луковица, 30 г моркови, 1/2 стакана красного вина, 30 г муки, 1 стакан воды, 300 г сливок, соль.

Способ приготовления. Грибы (рыжики, опята, белые) нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук нарежьте кубиками, натрите на крупной терке морковь и добавьте овощи в поджаренные грибы, немного потушите. Когда овощи поджарятся, всыпьте муку и соль, перемешайте. Затем влейте в соус вино и воду, предварительно доведенные до кипения. Варите смесь в течение часа на медленном огне. Готовый соус процедите через сито и заправьте сливками.

Подавайте соус к блинницам и запеканкам, не содержащим большого количества сахара.

Подсчитаем калории

Тем, кто заботится о собственной фигуре и стремится сбалансированно питаться, можно посоветовать соусы из ряженки, яблочный или клюквенный, так как они не содержат большого количества калорий и являются великолепным дополнением к любым блинницам или запеканкам.

«Яичный»

Требуется: 1 стакан молока, 1/4 стакана сливок, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г меда, 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и прибавьте к нему желтки, предварительно отделенные от белков, всыпьте сахар и вновь доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Сливки смешайте с медом и сливочным маслом и тщательно взбейте в миксере. Когда образуется обильная пена, смешайте сливки и приготовленное молоко. Эту массу тщательно перемешайте и вылейте в широкую неглубокую посуду.

Смородиновый с лимоном

Требуется: 100 г сливочного масла, по 50 г репчатого лука и моркови, по 1/4 стакана муки и вина, 1 стакан молока, 1/2 стакана смородины, лимон, 4 ст. л. сахара.